Wytrawne Pancakes z wędzonym łososiem

Wytrawne pancakes z wędzonym łososiem – przepis krok po kroku

Czas przygotowania: 20 minut

Poziom trudności: łatwy

Liczba porcji: 3

Składniki

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1,5 szklanki maślanki
• 1,5 łyżki roztopionego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cukru
• Szczypta soli
• 2 jajka
• Olej lub oliwa do smażenia
• Łosoś wędzony w plastrach
• 2 łyżki pokruszonej fety
• 2 łyżki mascarpone
• Sok z połowy cytryny
• 3/4 łyżki śmietanki 12%
• 3–4 listki świeżej mięty

Jak zrobić wytrawne pancakes z łososiem – instrukcja krok po kroku

Krok 1: Przygotuj ciasto na pancakes

W dużej misce połącz maślankę, roztopione masło, jajka, cukier i szczyptę soli. Wymieszaj wszystko trzepaczką lub mikserem na jednolitą masę. To właśnie dzięki maślance pancakes będą delikatne i puszyste.

Krok 2: Dodaj suche składniki

Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do mokrej mieszanki. Wymieszaj całość dokładnie, aż uzyskasz gładkie, lekko gęste ciasto. Nie mieszaj zbyt długo – tylko do połączenia składników.

Krok 3: Zrób sos z mascarpone i fety

W osobnej miseczce umieść mascarpone, fetę, sok z cytryny, śmietankę oraz posiekane listki mięty. Zmiksuj wszystko na gładki, kremowy sos. Ten sos świetnie przełamuje smak wędzonego łososia i dodaje całości świeżości.

Krok 4: Smażenie pancakes

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oleju lub oliwy. Nakładaj po 2 łyżki stołowe ciasta na jeden placek. Smaż przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż pancakes będą złociste i puszyste. Jeśli ciasto zacznie się pienić na wierzchu – to znak, że czas przewrócić na drugą stronę.

Krok 5: Składanie pancakes

Na gotowym placku rozsmaruj łyżkę sosu, dodaj plaster wędzonego łososia, a następnie ułóż kolejny placek. Powtarzaj tę czynność, aż powstanie apetyczna wieża. Możesz udekorować całość świeżą miętą lub odrobiną skórki cytrynowej.

Jak podawać i przechowywać wytrawne pancakes

Najlepiej smakują zaraz po przygotowaniu – jeszcze ciepłe, z delikatnie roztapiającym się sosem. Idealnie sprawdzą się na brunch, leniwe niedzielne śniadanie albo jako efektowna przystawka dla gości.

Jeśli zostanie Ci kilka placków, możesz przechować je w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej je na suchej patelni lub w piekarniku. Sos najlepiej przygotowywać na świeżo, ale jeśli musisz – przechowuj go w szczelnym pojemniku maksymalnie 24 godziny.

Warianty i modyfikacje

• Zamiast fety możesz użyć serka koziego – nada bardziej wyrazistego smaku.
• Miętę zamień na koper – to klasyczne połączenie z łososiem.
• Dla bezglutenowej wersji użyj mieszanki mąk bezglutenowych i upewnij się, że proszek do pieczenia też jest bezglutenowy.
• Pikantna wersja? Dodaj odrobinę chrzanu do sosu – świetnie kontrastuje z łososiem.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć innego rodzaju ryby zamiast łososia?

Oczywiście! Pancakes świetnie smakują również z wędzonym pstrągiem, makrelą czy nawet krewetkami. Jeśli jednak zależy Ci na klasycznym, wyrazistym smaku, łosoś wędzony będzie najlepszym wyborem.

Jak uzyskać puszyste pancakes?

Kluczem jest nieprzemieszanie ciasta – po dodaniu mąki mieszaj tylko do połączenia składników. Użycie maślanki i proszku do pieczenia również wpływa na puszystość.

Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?

Tak, ale najlepiej zużyć je w ciągu kilku godzin. Przed smażeniem dobrze jest je lekko przemieszać. Ciasto można też przechować w lodówce do 12 godzin, ale im świeższe, tym lepsze pancakes.

Jakiego rodzaju patelni użyć?

Najlepiej sprawdzi się patelnia nieprzywierająca – pozwala smażyć z minimalną ilością tłuszczu i łatwo przewracać placki. Jeśli masz specjalną patelnię do pancakes – jeszcze lepiej!

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 420 kcal
• Białko: 18 g
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 35 g

Wytrawne pancakes z wędzonym łososiem to idealne połączenie kremowości, świeżości i lekkości. To danie, które wygląda jak z restauracji, ale zrobisz je w 20 minut w swojej kuchni. Smacznego!