Tatar z Matiasa Holenderskiego

Tatar z Matiasa Holenderskiego – przepis na elegancką przekąskę

Czas przygotowania: 20 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2–3

Składniki:

• Matias holenderski – 300 g
• 1 czerwona cebula
• Koperek – 10 g
• Szczypiorek – 15 g
• Musztarda francuska – 1 łyżka (ok. 15 g)
• Skórka i sok z jednej cytryny
• Cukier – 5 g
• Majonez cytrynowy – do dekoracji

Jak przygotować tatar z matiasa holenderskiego krok po kroku?

Krok 1: Przygotowanie cebuli

Zacznij od posiekania czerwonej cebuli w drobną kostkę. Aby złagodzić jej ostrą nutę, zalej ją świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, dodaj szczyptę cukru i odrobinę soli. Odstaw na kilka minut – dzięki temu cebula stanie się delikatniejsza i bardziej harmonijna w smaku.

Krok 2: Krojenie matiasa

Matias holenderski to filet śledziowy o wyjątkowo delikatnej strukturze i subtelnym smaku – idealny do tatara. Pokrój go w drobną kostkę, starając się, by kawałki były równe i estetyczne.

Krok 3: Łączenie składników

Do miski z pokrojonym matiasem dodaj wcześniej przygotowaną cebulę (odsączoną z nadmiaru soku), drobno posiekany koperek i szczypiorek. Całość dopraw łyżką musztardy francuskiej, która doda lekkości i wyrazistości. Wymieszaj wszystko delikatnie, ale dokładnie – najlepiej drewnianą łyżką, by nie uszkodzić struktury ryby.

Sposób podania

Tatar z matiasa najlepiej smakuje schłodzony – wystarczy 10 minut w lodówce, by smaki się przegryzły. Podawaj go z kleksem majonezu cytrynowego na wierzchu i świeżą bagietką z chrupiącą skórką. Dla efektu „wow” możesz udekorować danie dodatkowym koperkiem lub cienkimi plasterkami rzodkiewki.

Warianty i modyfikacje

• Wersja z jabłkiem: Dodaj pół twardego jabłka pokrojonego w drobną kostkę – nada tatrowi świeżości i lekko słodkiego kontrastu.
• Wegańska inspiracja: Zamiast matiasa użyj marynowanych boczniaków – to ciekawa opcja dla gości na diecie roślinnej.
• Ostra nuta: Jeśli lubisz pikantne akcenty, dodaj szczyptę świeżo zmielonego pieprzu lub kilka kropel sosu tabasco.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy matias holenderski różni się od zwykłego śledzia?

Tak! Matias holenderski to młody śledź, który nie osiągnął jeszcze dojrzałości płciowej. Jest delikatniejszy, mniej słony i ma bardziej kremową konsystencję niż tradycyjny śledź solony. To właśnie dlatego tak świetnie sprawdza się w tatarze.

Jak długo można przechowywać tatar z matiasa?

Najlepiej smakuje świeżo przygotowany, ale możesz go przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku. Po tym czasie ryba może stracić swoją strukturę i świeżość.

Jakie pieczywo najlepiej pasuje do tatara?

Świeża bagietka to klasyka, ale równie dobrze sprawdzi się ciemne pieczywo żytnie, chrupiące grzanki lub nawet bliny, jeśli chcesz podać danie w bardziej eleganckiej formie.

Czy mogę przygotować ten tatar wcześniej?

Możesz przygotować składniki wcześniej i połączyć je tuż przed podaniem – dzięki temu cebula nie zdominuje smaku, a tatar zachowa świeżość i apetyczny wygląd.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – ok. 150 g):

• Kalorie: ok. 220 kcal
• Białko: 15 g
• Tłuszcze: 16 g
• Węglowodany: 4 g

Ten tatar to szybka, efektowna i niezwykle smaczna przekąska – idealna na przyjęcie, kolację we dwoje czy po prostu jako sposób na wykorzystanie matiasa holenderskiego w nieco innej odsłonie. Smacznego!