Szaszłyki z wołowiną, pieczoną dynią hokkaido i pieczonym bakłażanem

Szaszłyki z wołowiną, pieczoną dynią hokkaido i bakłażanem

Czas przygotowania: 40 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 12 szaszłyków

Składniki na szaszłyki z wołowiną i warzywami

• 3/4 bakłażana
• 1/2 dyni hokkaido
• 24 kawałki polędwicy wołowej pokrojonej w kostkę (sprawdź wysokiej jakości wołowinę tutaj)
• oliwa z oliwek
• sól i świeżo mielony pieprz
• 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
• gęsty jogurt grecki lub bałkański – ok. 200 g
• 1 łyżka soku z cytryny
• czosnek niedźwiedzi (suszone liście lub świeży, posiekany)

Jak przygotować szaszłyki z wołowiną, dynią i bakłażanem

Krok 1: Pieczenie dyni hokkaido

Dynię przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne. Połówkę pokrój w średnią kostkę – nie za małą, by nie rozpadła się podczas pieczenia. Skrop oliwą, oprósz szczyptą soli i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 40 minut, aż dynia będzie miękka i lekko zrumieniona.

Krok 2: Dodanie bakłażana

Na ostatnie 15 minut pieczenia dyni, do piekarnika dołóż bakłażana pokrojonego w podobnej wielkości kostkę. Również skrop oliwą i oprósz solą. Dzięki temu warzywa będą gotowe w tym samym czasie, a ich smaki świetnie się połączą.

Krok 3: Przygotowanie wołowiny

Polędwicę wołową pokrój w równą kostkę – około 2x2 cm. Dopraw solą, pieprzem i kminem rzymskim. Wymieszaj i odstaw na chwilę, by mięso przesiąknęło przyprawami. Następnie podsmaż je krótko na mocno rozgrzanej patelni – tylko do zrumienienia z zewnątrz. Mięso powinno pozostać soczyste w środku.

Krok 4: Składanie szaszłyków

Na długie patyczki do szaszłyków nabijaj kolejno: kawałek dyni, wołowiny i bakłażana. Powtórz jeszcze raz tę sekwencję na tym samym patyczku. Kontynuuj, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane. Powinno wyjść około 12 szaszłyków.

Krok 5: Dip jogurtowy

W małej miseczce wymieszaj gęsty jogurt z sokiem z cytryny i czosnkiem niedźwiedzim. Jeśli używasz suszonego – wystarczy pół łyżeczki, jeśli świeżego – około 1 łyżka posiekanych liści. Dip powinien być gładki i lekko kwaskowy – idealny kontrast do słodyczy dyni i wyrazistości mięsa.

Jak podawać szaszłyki z wołowiną i pieczonymi warzywami?

Szaszłyki najlepiej smakują na ciepło, zaraz po przygotowaniu. Możesz je serwować jako danie główne z pieczywem typu pita lub kaszą bulgur. Dip jogurtowy świetnie łagodzi intensywność przypraw i dodaje świeżości. Chcesz podkręcić smak? Posyp szaszłyki świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Jak przechowywać szaszłyki?

Jeśli zostanie Ci kilka sztuk, przechowuj je w lodówce w szczelnym pojemniku – do 2 dni. Dip jogurtowy również warto trzymać osobno, by zachował świeżość. Przed podaniem szaszłyki możesz podgrzać w piekarniku lub na patelni grillowej.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Wersja wegetariańska: Zamiast wołowiny użyj sera halloumi lub tofu wędzonego – też świetnie się grillują i dobrze łączą z dynią.
• Ostra wersja: Dodaj do przypraw szczyptę chili lub wędzonej papryki – mięso zyska głębię smaku.
• Inne warzywa: Cukinia, papryka lub czerwona cebula również świetnie sprawdzą się na szaszłykach.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Jaką wołowinę najlepiej użyć do szaszłyków?

Najlepsza będzie polędwica wołowa – jest delikatna, soczysta i szybko się smaży. Możesz też użyć antrykotu lub rostbefu, ale pamiętaj, by nie przesmażyć mięsa, żeby nie było twarde.

Czy dynię hokkaido trzeba obierać?

Nie! Skórka dyni hokkaido jest jadalna i po upieczeniu staje się miękka. Dzięki temu oszczędzasz czas i zyskujesz dodatkową porcję błonnika.

Czy można przygotować szaszłyki wcześniej?

Tak, możesz przygotować wszystkie składniki wcześniej i przechować je osobno. Samo składanie szaszłyków i podgrzanie zajmie wtedy tylko kilka minut – idealne rozwiązanie na kolację z przyjaciółmi.

Jakie przyprawy pasują do tego dania?

Poza kminem rzymskim świetnie sprawdzi się wędzona papryka, tymianek, rozmaryn czy sumak. Możesz też dodać odrobinę miodu do dyni – podbije jej naturalną słodycz.

Czy można grillować szaszłyki zamiast piec?

Absolutnie! Jeśli masz grill – elektryczny, gazowy czy węglowy – śmiało możesz z niego skorzystać. Pamiętaj tylko, by wcześniej podpiec warzywa, bo grill może nie zmiękczyć ich tak dobrze jak piekarnik.

Wartości odżywcze (na 1 szaszłyk – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 120 kcal
• Białko: 10 g
• Tłuszcze: 7 g
• Węglowodany: 6 g
• Błonnik: 2 g

To danie to świetna propozycja na jesienny obiad lub kolację – połączenie aromatycznej wołowiny i słodkiej, pieczonej dyni z dodatkiem kremowego dipu sprawia, że każdy kęs to prawdziwa uczta. Spróbuj raz, a będziesz wracać do tego przepisu co sezon!