Strozzapreti truflowe ze stekiem

Strozzapreti truflowe ze stekiem – przepis na wyjątkowy obiad

Czas przygotowania: 30 minut | Poziom trudności: średni | Porcje: 2

Składniki

• 200–300 g świeżego makaronu strozzapreti (100–150 g na osobę)
• 1 filet mignon (na dwie osoby) – kup stek tutaj
• 1–2 łyżeczki pasty z czarnej trufli
• 2 duże kostki masła (najlepiej niesolonego)
• Sól drobna do sosu
• Sól w płatkach do wykończenia
• Świeżo mielony pieprz
• 1 ząbek czosnku
• Świeże oregano lub rozmaryn
• Opcjonalnie: świeżo starty parmezan

Sposób przygotowania

1. Przygotuj steka

Wyjmij filet mignon z lodówki i pozwól mu dojść do temperatury pokojowej – to kluczowy krok, który wpływa na równomierne smażenie. Minimum 15 minut wystarczy. Następnie posól i popieprz mięso z każdej strony.

2. Zrób sos truflowy

Na patelni, na małym ogniu, rozpuść dużą kostkę masła. Dodaj 1–2 łyżeczki pasty z czarnej trufli i szczyptę soli. Mieszaj delikatnie – sos powinien być aromatyczny, ale nie przypalony. Zastanawiasz się, jak uzyskać idealnie jedwabistą konsystencję? Dodaj łyżkę wody z gotującego się makaronu – to klasyczny trik kuchni włoskiej.

3. Ugotuj makaron

Zagotuj wodę z solą i wrzuć świeży makaron strozzapreti. Gotuj przez około 5 minut, aż będzie al dente. Odcedź, ale nie zapomnij zachować łyżki wody – jak wspomnieliśmy, przyda się do sosu.

4. Usmaż steka

Na osobnej patelni rozgrzej odrobinę oleju lub masła. Połóż filet mignon, dodaj gałązkę świeżego oregano lub rozmarynu oraz zgnieciony ząbek czosnku. Smaż steka po 1,5–2 minuty z każdej strony, aż nabierze złocistej skórki. Następnie dodaj dużą kostkę masła i polewaj nim mięso przez kolejne minuty. Całość wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C na 3–5 minut. Po upieczeniu daj mu odpocząć przez kilka minut – mięso będzie soczyste i miękkie.

5. Połącz makaron z sosem

Przełóż ugotowany makaron na patelnię z sosem truflowym. Delikatnie wymieszaj, aby każdy kawałek makaronu był otulony aromatycznym masłem truflowym. Możesz dodać odrobinę dodatkowego masła, jeśli sos wydaje się zbyt gęsty.

6. Serwowanie

Steka pokrój w grubsze plastry – nie za cienko, by mięso zachowało swoją soczystość. Na talerzu ułóż porcję makaronu, na wierzch połóż kawałki steka. Całość polej pozostałym masłem z patelni, posyp płatkami soli i – jeśli lubisz – świeżo startym parmezanem. Smacznego!

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• To danie najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – świeżość makaronu i aromat trufli są wtedy najbardziej wyraziste.
• Jeśli jednak coś zostanie, przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na patelni z odrobiną masła.
• Nie zamrażaj – sos truflowy i stek tracą wtedy na jakości.

Warianty i modyfikacje

• Nie masz pasty truflowej? Możesz użyć oleju truflowego – dodaj go na sam koniec, by nie utracił aromatu.
• Zamiast strozzapreti możesz użyć tagliatelle lub pappardelle – ważne, by makaron był świeży i dobrze chłonął sos.
• Stek możesz zastąpić polędwicą wołową lub rostbefem – pamiętaj tylko o odpowiednim czasie smażenia.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć makaronu suchego zamiast świeżego?

Tak, ale świeży makaron ma inną teksturę i szybciej się gotuje. Jeśli używasz suchego, gotuj go zgodnie z instrukcją na opakowaniu i sprawdź, czy dobrze łączy się z sosem.

Jak długo powinien odpoczywać stek po pieczeniu?

Minimum 5 minut. Dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą i mięso będzie bardziej soczyste.

Czy mogę przygotować sos truflowy wcześniej?

Tak, ale najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Jeśli musisz, przechowuj go w lodówce i delikatnie podgrzej przed podaniem – nie doprowadzaj do wrzenia.

Jak rozpoznać, że stek jest gotowy?

Filet mignon to gruby kawałek mięsa – najlepiej sprawdzić stopień wysmażenia za pomocą termometru: medium rare to około 55–57°C wewnątrz. Nie masz termometru? Naciśnij mięso – powinno być jędrne, ale elastyczne.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 650–750 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 40 g
• Węglowodany: 45 g

To danie to prawdziwa uczta – połączenie kremowego makaronu z aromatem trufli i soczystym stekiem to coś, co robi wrażenie na każdym. Idealne na romantyczną kolację, świąteczny obiad lub po prostu, gdy chcesz zjeść coś wyjątkowego.