Steki z polędwicy wołowej z domowymi frytkami i zapiekanymi pomidorami

Steki z polędwicy wołowej z domowymi frytkami i zapiekanymi pomidorami

Czas przygotowania: 20 minut

Poziom trudności: Średni

Liczba porcji: 2

Składniki

• Steki z polędwicy wołowej – 2 sztuki (ok. 200 g każda)
• Sól i świeżo mielony pieprz
• 2 ząbki czosnku
• 1 gałązka świeżego rozmarynu
• Ziemniaki – ok. 3 sztuki na osobę
• Olej roślinny do smażenia (ok. 2 szklanki)
• Pomidory – 4 średnie sztuki
• Feta – ok. 100 g
• Oregano lub zioła prowansalskie
• Oliwa z oliwek
• Ketchup do podania

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie steków

Na początek wyjmij steki z lodówki, najlepiej na 30 minut przed smażeniem. Posól i popieprz je z obu stron i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową. Dzięki temu mięso usmaży się równomiernie i zachowa soczystość.

2. Domowe frytki – krok po kroku

Ziemniaki obierz, a jeśli mają cienką, czystą skórkę – wystarczy je dokładnie umyć i namoczyć w zimnej wodzie przez kilka minut. Pokrój je najpierw na 1-centymetrowe talarki, a następnie w słupki przypominające klasyczne frytki.

3. Zapiekane pomidory z fetą

Do naczynia żaroodpornego wrzuć pokrojone w ćwiartki pomidory. Skrop je oliwą z oliwek, pokrusz na wierzch fetę i ponownie delikatnie skrop oliwą. Posyp całość oregano lub ziołami prowansalskimi. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C i piecz przez 8–10 minut, aż feta się zarumieni, a pomidory zmiękną i puszczą sok.

4. Smażenie frytek

W garnku rozgrzej olej do temperatury 170–175°C. Jak sprawdzić, czy olej jest gotowy? Wystarczy wrzucić końcówkę jednej frytki – jeśli zacznie intensywnie bulgotać, możesz dodać resztę. Smaż frytki przez 10–15 minut, w zależności od preferowanego stopnia chrupkości. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym i posól. Podawaj z ketchupem – klasyka, która nigdy nie zawodzi!

5. Smażenie steków

Na patelni rozgrzej solidną kostkę masła. Dodaj obrane ząbki czosnku i gałązkę rozmarynu. Podsmaż chwilę na średnim ogniu, aż masło się zarumieni i zacznie pachnieć. Następnie zwiększ ogień i połóż steki na patelni.

Stopień wysmażenia zależy od Ciebie:

• Rare – 1,5–2 minuty z każdej strony
• Medium rare – 2–3 minuty z każdej strony
• Medium – 3–5 minut z każdej strony
• Well done – 6–8 minut z każdej strony

Po usmażeniu warto dać stekom "odpocząć" przez 5 minut – dzięki temu soki równomiernie się rozprowadzą i mięso będzie jeszcze smaczniejsze.

Jak podawać i przechowywać?

Steki z polędwicy wołowej najlepiej smakują tuż po usmażeniu, podane z gorącymi frytkami i zapiekanymi pomidorami. Całość możesz udekorować świeżym rozmarynem i odrobiną oliwy z oliwek. Jeśli coś zostanie – choć to mało prawdopodobne – steki można przechowywać w lodówce do 2 dni i odgrzać na patelni lub w piekarniku. Frytki najlepiej smakują świeże, ale można je podpiec w piekarniku, by odzyskały chrupkość.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast fety możesz użyć sera koziego lub mozzarelli – każda wersja będzie miała inny, ciekawy smak.
• Jeśli nie masz świeżego rozmarynu, użyj suszonego – dodaj go do masła razem z czosnkiem.
• Frytki można przygotować również w piekarniku – wystarczy je skropić oliwą i piec w 220°C przez 25–30 minut, mieszając w połowie czasu.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Jakie mięso najlepiej nadaje się na steki?

Najlepszym wyborem będzie polędwica wołowa – jest delikatna, soczysta i nie wymaga długiej obróbki cieplnej. Idealna na szybkie, eleganckie danie.

Jak sprawdzić temperaturę oleju bez termometru?

Najprostszym sposobem jest wrzucenie kawałka ziemniaka lub końcówki frytki – jeśli zacznie intensywnie skwierczeć, olej jest gotowy do smażenia.

Co zrobić, żeby steki były soczyste?

Najważniejsze to nie przeciągnąć smażenia i dać mięsu odpocząć po usmażeniu przez kilka minut. Dzięki temu soki nie wypłyną od razu po przekrojeniu, a mięso będzie miękkie i pełne smaku.

Czy można przygotować to danie wcześniej?

Można przygotować ziemniaki i pomidory wcześniej, ale steki najlepiej smażyć na świeżo – wtedy są najsmaczniejsze. Frytki można też usmażyć i później podgrzać w piekarniku, choć nie będą już tak chrupiące jak prosto z oleju.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 750 kcal
• Białko: 40 g
• Tłuszcze: 45 g
• Węglowodany: 40 g

To danie to prawdziwa uczta – idealne na weekendowy obiad lub kolację, kiedy chcesz zjeść coś wyjątkowego, ale bez zbędnych komplikacji. Smacznego!