Stek z polędwicy wołowej z masłem truflowym, młodymi pieczonymi ziemniakami z domowym pesto i grillowanymi warzywami

Stek z polędwicy wołowej z masłem truflowym, młodymi pieczonymi  ziemniakami z domowym pesto i grillowanymi  warzywami

CZAS PRZYGOTOWANIA: 1h

Składniki (Porcja na 2 osoby):

- Polędwica wołowa (2 steki)

- Masło truflowe

- Sól

- Pieprz

- 60 g masła

- 3 ząbki czosnku

-  400 g młodych ziemniaków

- jedna limonka

- szczypta cukru trzcinowego

- łyżeczka papryki czerwonej słodkiej z proszku

- łyżeczka skrobi ziemniaczanej

- domowe pesto

- 2 mini cukinie

- 2 kolorowe papryki

- oliwa z oliwek

Składniki na Pesto: Przepis na domowe pesto znajdziesz tutaj

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1.Steki z polędwicy wołowej wyjmij z lodówki, obficie posól i popierz i czekaj aż mięso nabierze temperatury pokojowej

2.W między czasie namocz i wyczyść ziemniaki, a następnie gotuj przez 20 minut w posolonej wodzie

3.Po ugotowaniu ziemniaków, przesyp je do naczynia żaroodpornego, posyp cukrem, solą, skrop oliwą z oliwek, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i wszystko wymieszaj. Wstaw do piekarnika na 10 minut w temperaturze 200°C.

4.Po 10 minutach wyjmij ziemniaki i przesyp przez sitko łyżeczkę skrobi ziemniaczanej (doda to chrupkości ziemniaka), łyżeczkę papryki słodkiej, ponownie skrop oliwą oraz zetrzyj na tarce skórkę z limonki (wcześniej należy ją odparzyć) wymieszaj ponownie ziemniaki i wstaw do piekarnika na 15-20 minut aż do zrumienienia.

5. Na rozgrzaną patelnie dodaj masło i przekrojony wzdłuż czosnek, chwile podgrzej. Smaż na tym steki z polędwicy. Stopień wysmażenia jest zależny od ciebie. Rare 1,5-2 minuty z każdej strony, Medium rare 2-3 minuty z każdej strony, Medium 3-5 minut z każdej strony i Well done 6-8 minut z każdej strony.

6. W między czasie umytą cukinię i paprykę przekrój wzdłuż, posyp  solą i grilluj na patelni przez 3-5 minut aż do zrumienienia.

7.Usmażonego steka wyłóż na deskę i daj mu chwilę odpocząć, następnie pokrój go w paski i wyłóż na talerz. Dodaj na jeszcze ciepłe mięso odrobinę masła truflowego dla smaku.

8. Zgrillowane warzywa i upieczone ziemniaki również wyłóż na talerz i polej domowym pesto.

SMACZNEGO!