Spaghetti z surową czerwoną krewetką Carabineros

Spaghetti z surową czerwoną krewetką Carabineros – przepis krok po kroku

Czas przygotowania: 40 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2

Składniki

• 4–5 sztuk czerwonej krewetki Carabineros
• 3 łodygi selera naciowego
• 1 duża marchewka
• 6–8 pomidorków koktajlowych
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka płatków chilli
• 1 limonka (sok i skórka)
• 2 cebulki szalotki
• 3 ząbki czosnku
• oliwa z oliwek (najlepiej extra virgin)
• sól do smaku
• 150–200 g makaronu spaghetti

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie aromatycznego wywaru z krewetek

W dużym garnku rozgrzej odrobinę oliwy. Wrzuć głowy i kilka pancerzy krewetek Carabineros, przekrojone na pół cebulki szalotki, pokrojoną marchewkę, seler naciowy oraz czosnek. Podsmaż wszystko przez kilka minut na dużym ogniu, aż warzywa lekko się zrumienią, a z głów krewetek uda się wycisnąć cały smak – możesz pomóc sobie łopatką, by wydobyć z nich intensywny, czerwony miąższ.

Wlej do garnka około 700 ml wody, dodaj płatki chilli, ziele angielskie i sól. Gotuj pod przykryciem przez 20–30 minut. Ten wywar to serce całego dania – intensywny, głęboki i pełen morskiego aromatu.

2. Przygotowanie tatara z surowych krewetek

Obierz pozostałe krewetki z pancerzy i oczyść je z jelita. Następnie bardzo drobno posiekaj mięso – tak, jakbyś chciał przygotować tatara. Dopraw solą, skórką z limonki i solidną porcją dobrej oliwy. Wymieszaj i odstaw na bok, by smaki się przegryzły. Surowa krewetka Carabineros ma wyjątkowo delikatne, niemal maślane mięso – nie potrzebuje wielu dodatków.

3. Gotowanie sosu na bazie wywaru

Gotowy wywar przecedź przez sito, by uzyskać klarowny bulion. W głębokiej patelni umieść pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe i zalej je wywarem. Gotuj na średnim ogniu, aż pomidory się rozpadną. Gdy uzyskasz gęstą, aromatyczną masę – zblenduj ją na gładki sos. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, możesz dodać odrobinę skórki z limonki lub kilka kropel soku.

4. Gotowanie makaronu i łączenie składników

W międzyczasie ugotuj makaron spaghetti w osolonej wodzie – ale tylko przez 5 minut. Chodzi o to, by makaron był jeszcze lekko twardy, ponieważ "dojdzie" później w sosie. Przełóż go bezpośrednio z garnka na patelnię z sosem (nie musisz go odcedzać – odrobina wody z gotowania makaronu pomoże lepiej połączyć składniki).

Gotuj makaron w sosie przez kolejne 2–3 minuty, mieszając, aż spaghetti wchłonie część sosu i stanie się idealnie al dente. Jeśli sos jest zbyt gęsty – dolej jeszcze trochę wody z gotowania makaronu.

Sposób podania

Na talerzu ułóż porcję makaronu z sosem. Na wierzchu połóż łyżkę tatara z surowej krewetki. Skrop wszystko świeżo wyciśniętym sokiem z limonki i posyp startą skórką. Możesz dodać kilka listków świeżej kolendry lub bazylii dla koloru i aromatu.

To danie łączy w sobie głębię smaku z wywaru, lekkość pomidorowego sosu i luksusowy, niemal kremowy smak surowej krewetki. Idealne na wyjątkową kolację lub romantyczny wieczór.

Warianty i modyfikacje

• Zamiast spaghetti możesz użyć tagliatelle lub linguine – ważne, by makaron dobrze "łapał" sos.
• Nie masz limonki? Użyj cytryny, ale w mniejszej ilości – jej smak jest bardziej kwaśny.
• Chcesz wersję bez surowych krewetek? Podsmaż posiekane mięso na oliwie przez minutę – zachowasz smak, ale unikniesz surowizny.
• Lubisz ostre dania? Dodaj więcej płatków chilli lub odrobinę świeżej papryczki.

Najczęstsze pytania (FAQ)

Czy można użyć mrożonych krewetek Carabineros?

Tak, ale warto je rozmrozić powoli w lodówce i dobrze osuszyć przed przygotowaniem. Świeże krewetki dają jednak pełniejszy smak, szczególnie w tatarze.

Jak długo można przechowywać gotowy sos?

Sos możesz przechowywać w lodówce do 2 dni. Najlepiej jednak przygotować go na świeżo – wtedy ma najpełniejszy aromat.

Czy danie nadaje się dla dzieci?

Ze względu na obecność surowych owoców morza i ostrego chilli, danie lepiej podać dorosłym. Dla dzieci można przygotować wersję bez chilli i z podsmażonymi krewetkami.

Jakie wino pasuje do tego dania?

Idealnie sprawdzi się schłodzone białe wino – na przykład Sauvignon Blanc, Verdejo lub lekkie Chardonnay. Ich świeżość świetnie podkreśli smak krewetek i limonki.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 520 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 18 g
• Węglowodany: 58 g

Smacznego! Nie zapomnij zajrzeć po czerwone krewetki Carabineros – to właśnie one robią tu całą robotę!