Spaghetti & meatballs

Spaghetti z pulpecikami jagnięcymi – domowy przepis na włoski klasyk z twistem

Czas przygotowania: 50 minut
Poziom trudności: Średni
Porcja dla: 4 osób

Składniki

Pulpeciki jagnięce:

• 500 g mielonej jagnięciny
• 1 łyżka papryki wędzonej
• 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka przyprawy: suszony pomidor, suszona bazylia, suszony czosnek
• 1 cebula szalotka (drobno posiekana)
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 świeża papryczka jalapeño lub chilli (drobno posiekana)
• Sól do smaku
• Olej do smażenia

Sos pomidorowy do spaghetti:

• 400–600 g makaronu spaghetti (100–150 g na osobę)
• 500 ml passaty pomidorowej
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• Garść świeżej bazylii (posiekana + kilka listków do dekoracji)
• Szczypta płatków chilli
• 2 łyżki startego parmezanu
• Szczypta soli
• 3 łyżki wody z gotowania makaronu
• Oliwa lub olej z suszonych pomidorów

Jak przygotować spaghetti z pulpecikami jagnięcymi krok po kroku

1. Przygotowanie pulpecików

W dużej misce umieść mieloną jagnięcinę, przyprawy (paprykę wędzoną, kmin, mieszankę suszonych ziół), posiekaną szalotkę, bułkę tartą i papryczkę jalapeño. Dodaj szczyptę soli i wszystko dokładnie wymieszaj ręką lub łyżką, aż masa będzie jednolita.

Formuj średniej wielkości kulki – mniej więcej wielkości orzecha włoskiego. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pulpeciki z każdej strony na złoty kolor. Nie muszą być całkowicie usmażone – dopieką się w piekarniku.

Przełóż podsmażone pulpeciki do naczynia żaroodpornego i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (funkcja góra/dół) przez 30 minut.

2. Gotowanie makaronu i przygotowanie sosu

W dużym garnku zagotuj wodę z solą i wrzuć makaron spaghetti. Gotuj go 1–2 minuty krócej niż podano na opakowaniu – makaron dojdzie w sosie.

W międzyczasie na dużej patelni rozgrzej oliwę lub olej z suszonych pomidorów. Dodaj drobno posiekany czosnek i świeżą bazylię. Smaż przez 30 sekund, aż czosnek zacznie pachnieć (uważaj, by go nie przypalić!).

Wlej passatę pomidorową, dodaj szczyptę płatków chilli i sól. Gotuj na średnim ogniu przez kilka minut. Dodaj starty parmezan i dokładnie wymieszaj.

Odcedź makaron, zachowując 3 łyżki wody z gotowania. Dodaj makaron oraz wodę do sosu. Wymieszaj i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez kilka minut, aż makaron wchłonie sos. To właśnie ten trik sprawia, że spaghetti smakuje jak z włoskiej trattorii!

Sposób podania

Na talerzu ułóż porcję makaronu w sosie. Na wierzchu połóż kilka pulpecików jagnięcych. Udekoruj świeżą bazylią i – jeśli chcesz – dodatkową porcją parmezanu. I gotowe! Aromatyczne, sycące i pełne głębokiego smaku danie, które zadowoli każdego domownika.

Warianty i modyfikacje

• Bezglutenowa wersja: użyj bezglutenowej bułki tartej i makaronu kukurydzianego lub ryżowego.
• Wersja łagodniejsza: zamiast jalapeño użyj słodkiej papryki lub całkowicie pomiń ostre przyprawy.
• Inne mięso: jeśli nie masz jagnięciny, możesz użyć mielonego indyka lub wołowiny – choć jagnięcina daje wyjątkowy, głęboki smak.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę przygotować pulpeciki wcześniej?

Tak! Pulpeciki możesz przygotować dzień wcześniej i przechować w lodówce. Wystarczy je potem podgrzać w sosie lub piekarniku.

Jak przechowywać resztki?

Przechowuj makaron z sosem i pulpecikami w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić – najlepiej osobno sos i pulpety.

Czy można użyć gotowego sosu zamiast passaty?

Oczywiście! Jeśli masz ulubiony gotowy sos pomidorowy, możesz go użyć. Warto jednak doprawić go świeżą bazylią i czosnkiem, by nadać mu domowego charakteru.

Czy jagnięcina nie jest zbyt intensywna w smaku?

Jagnięcina ma wyrazisty smak, ale w połączeniu z przyprawami i pomidorowym sosem staje się delikatna i aromatyczna. Jeśli jednak nie jesteś pewien, możesz zmieszać ją pół na pół z innym mięsem mielonym.

Jak uzyskać idealną konsystencję sosu?

Kluczem jest dodanie wody z gotowania makaronu – zawiera ona skrobię, która zagęszcza sos i sprawia, że lepiej przylega do makaronu. Gotowanie makaronu w sosie to kolejny trik, który robi różnicę!

Wartości odżywcze (na 1 porcję – szacunkowo)

• Kalorie: ok. 620 kcal
• Białko: 32 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 60 g
• Błonnik: 4 g

Smacznego! To danie to nie tylko klasyka w nowym wydaniu, ale też doskonały sposób na wykorzystanie aromatycznej mielonej jagnięciny w codziennej kuchni.