Smażone filety z przepiórki w sosie z borówki leśnej i plackami ziemniaczanymi

Smażone filety z przepiórki w sosie z borówki leśnej i plackami ziemniaczanymi

CZAS PRZYGOTOWANIA: 1H

Porcja na 2 osoby

Składniki:

- 8 filetów z przepiórki

- pół łyżeczki płatków chilli

- 5 średnich ziemniaków

- pól cebuli

- 2 łyżki mąki

- 1 jajko

- 2 szklanki borówki leśnej

- 1,5 szklanki wody

- łyżka miodu

- ¼ szklanki wina czerwonego

- 2 gałązki rozmarynu

- oliwa z oliwek

- olej

- pieprz

- sól

SPOSÓB PTZYGOTOWANIA:

1.Filety z przepiórki posól, dodaj chilli i oliwę z oliwek, wymieszaj i odstaw.

2.ROBIMY SOS: Do garnka wsyp borówki leśne, wodę, rozmaryn, miód i gotuj chwilę pod przykryciem na średnim ogniu.

3.W między czasie ROBIMY PLACKI: obierz ziemniaki, namocz je i zetrzyj na tarce o dużych oczkach, dzięki temu placki będą bardziej chrupiące. Starte ziemniaki posól i odczekaj kilka minut aby puściły soki, następnie przeciśnij je na sitku, dokładnie aby pozbyć się z nich soku. Do startych ziemniaków dodaj szczyptę pieprzu, pokrojoną w drobną kostkę cebulkę i wymieszaj. Mąkę oraz jajko dodaj przed samym smażeniem, kiedy już będziemy smażyć przepiórkę a sos będzie gotowy.

4.Kiedy sos już zacznie się gotować, zdejmij pokrywkę i wlej wino, gotuj na wysokim ogniu aby alkohol wyparował i sos zrobił się gęsty. UWAGI: Jeśli sos jest za gęsty dodaj więcej wody, jeśli jest za mało słodki możecie dodać więcej miodu. Kiedy sos już będzie odpowiedniej konsystencji wyjmujemy łodygi rozmarynu.

5.Przepiórki i placki ziemniaczane smażymy: przepiórki na patelni z oliwą a placki ziemniaczane na patelni z olejem. Przepiórki smażymy 3-4 minuty z każdej strony a placki smażymy do zrumienienia, mniej więcej 2-3 minuty z każdej strony.

6.Na talerz wykładamy po 4 filety na talerz i zalewamy je sosem, obok kładziemy chrupiące placki ziemniaczane.

Smacznego!