Śledzik z ziemniakami w mundurkach i koperkowym sosie

Śledzik z ziemniakami w mundurkach i koperkowym sosie

Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2–3 osoby

Składniki:

• 6–8 młodych ziemniaków (najlepiej francuskich lub z polskiego rynku)
• 200 g śledzia z cebulką lub matiasów
• 1 cebula cukrowa
• 1 pęczek świeżego koperku
• 150 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki chudego twarogu
• 1 ząbek czosnku
• Sok z ćwiartki cytryny
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

Jak przygotować śledzia z ziemniakami i koperkowym sosem

Krok 1: Gotowanie ziemniaków w mundurkach

Zacznij od porządnego umycia ziemniaków. Nie obieraj ich – skórka to właśnie „mundurek”, który nadaje im swojskiego charakteru i zachowuje więcej smaku. W dużym garnku zagotuj wodę z 2–3 łyżkami soli. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć całe ziemniaki i gotuj przez 20–30 minut, aż będą miękkie. Możesz sprawdzić widelcem – jeśli wchodzi gładko, są gotowe.

Krok 2: Przygotowanie koperkowego sosu

W czasie gdy ziemniaki się gotują, zajmij się sosem. Do blendera wrzuć pęczek świeżego koperku (odetnij grubsze łodygi), dodaj ząbek czosnku, 2 łyżki chudego twarogu i około 150 g jogurtu naturalnego (możesz dodać mniej lub więcej, w zależności od preferowanej konsystencji). Skrop wszystko sokiem z cytryny, dopraw solą i pieprzem. Zblenduj na gładką, zieloną masę. Sos powinien być lekko kwaśny, aromatyczny i gęsty – idealny do ziemniaków.

Krok 3: Cebulka do śledzia

Pokrój cebulę cukrową w cienkie piórka lub drobną kostkę – jak wolisz. Cukrowa cebula jest delikatniejsza i słodsza niż zwykła, więc nie zdominuje smaku śledzia, tylko go podkreśli.

Krok 4: Podanie dania

Na talerzu rozsmaruj porcję koperkowego sosu. Ugotowane ziemniaki przekrój na pół i ułóż na sosie – ciepłe ziemniaki lekko go podgrzeją i uwolnią aromat koperku. Posyp je świeżym koperkiem. Obok ułóż kawałki śledzia lub matiasa i posyp je wcześniej pokrojoną cebulką.

To danie jest esencją prostoty i smaku – idealne na kolację, przystawkę albo jako klasyczny „śledzik” na spotkanie w gronie przyjaciół.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Jeśli chcesz przygotować danie wcześniej, sos koperkowy możesz przechowywać w lodówce do 2 dni – najlepiej w szczelnym pojemniku.
• Ziemniaki najlepiej smakują na ciepło, ale jeśli zostaną, możesz je pokroić i dodać do sałatki ziemniaczanej z resztką sosu.
• Śledzie warto wyjąć z lodówki 15 minut przed podaniem – będą miały lepszy smak i aromat.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Chcesz wersję bardziej kremową? Dodaj do sosu łyżkę majonezu lub śmietany 18%.
• Lubisz ostrzejsze smaki? Dodaj odrobinę chrzanu do sosu koperkowego.
• Zamiast twarogu możesz użyć serka wiejskiego lub ricotty – konsystencja będzie nieco inna, ale równie pyszna.
• Nie masz blendera? Posiekaj koperek bardzo drobno i wymieszaj ręcznie z jogurtem, twarogiem i przyprawami.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć śledzi w oleju zamiast matiasów?

Oczywiście! Śledzie w oleju również świetnie się sprawdzą – najlepiej odsącz je lekko z tłuszczu przed podaniem, żeby nie zdominowały delikatnego sosu koperkowego.

Jakie ziemniaki najlepiej nadają się do gotowania w mundurkach?

Najlepsze są młode ziemniaki o cienkiej skórce – typu francuskiego lub polskie wczesne odmiany. Mają delikatny smak i dobrze się trzymają po ugotowaniu.

Nie mam twarogu – czym mogę go zastąpić?

Możesz użyć serka wiejskiego, ricotty, a nawet mascarpone, jeśli chcesz bardziej kremowy sos. Twaróg dodaje gęstości, więc warto go czymś zastąpić, ale nie jest obowiązkowy.

Czy danie nadaje się na Wigilię?

Jak najbardziej! To świetna alternatywa dla tradycyjnych śledzi – bardziej świeża i lekka, a jednocześnie bardzo polska w smaku.

Wartości odżywcze (przybliżone na porcję):

• Kalorie: ok. 350 kcal
• Białko: 18 g
• Tłuszcze: 12 g
• Węglowodany: 40 g

Smacznego i nie zapomnij – dobry śledź to podstawa!