Serowe mule

2025-07-23

Serowe mule – przepis na kremowe małże z serem pleśniowym

Czas przygotowania: 10 minut
Poziom trudności: łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki

Mule – 600 g
Masło – 50 g
Szalotki – 2 sztuki
Czosnek – 2 ząbki
Szczypta soli
Wino białe wytrawne – 100 ml
Ser pleśniowy (np. gorgonzola, roquefort) – 80 g
Śmietanka 30% – 150 ml

Sposób przygotowania

Na dużej patelni rozgrzej masło. Gdy zacznie się pienić, dorzuć pokrojone w cienkie plasterki szalotki oraz czosnek. Dodaj szczyptę soli, by przyspieszyć proces mięknięcia cebuli. Podsmażaj przez około 2–3 minuty, aż szalotka stanie się szklista i aromatyczna.
Wlej białe wino i poczekaj chwilę, aż część płynu odparuje – to moment, w którym kuchnia zaczyna pachnieć jak francuska tawerna nad morzem.
Dodaj pokruszony ser pleśniowy i wlej śmietankę. Mieszaj, aż ser całkowicie się rozpuści, tworząc gęsty, kremowy sos. Jeśli ser nie chce się rozpuścić od razu – spokojnie, daj mu chwilę. Cierpliwość popłaca!
Na koniec wrzuć dokładnie opłukane mule (opłucz 3 razy). Przykryj patelnię i gotuj przez 3 minuty – tyle wystarczy, by muszle się otworzyły i nasiąkły aromatem serowo-winnego sosu.

Sposób podania

Najlepszym towarzystwem dla serowych muli jest chrupiąca bagietka. Wystarczy przekroić ją wzdłuż i podgrzać na patelni z odrobiną oliwy – nabierze złocistego koloru i delikatnie chrupiącej skórki. Idealna do maczania w sosie, który aż prosi się, by nie zostawić ani kropli.

Wskazówki i przechowywanie

Mule najlepiej smakują od razu po przygotowaniu. Nie zaleca się ich przechowywania na później, ponieważ szybko tracą świeżość.
Jeśli chcesz przygotować większą porcję, pamiętaj, aby nie przegotować muli – wystarczą 3 minuty pod przykryciem.
Nie wszystkie muszle się otworzą – te, które pozostaną zamknięte po gotowaniu, należy wyrzucić.

Warianty i modyfikacje

Na ostro: Dodaj szczyptę płatków chili lub kilka kropli tabasco do sosu, by nadać mu pikantnego charakteru.
Bez laktozy: Zamiast śmietanki użyj mleczka kokosowego, a ser pleśniowy zastąp wegańskim odpowiednikiem – smak będzie nieco inny, ale równie kremowy.
Wersja z makaronem: Jeśli zostanie Ci trochę sosu, ugotuj spaghetti i wymieszaj z resztką – powstanie ekspresowy makaron z owocami morza.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć mrożonych muli?

Tak, ale pamiętaj, by je wcześniej rozmrozić i dokładnie opłukać. Najlepiej smakują jednak świeże mule, które mają intensywniejszy aromat i lepszą teksturę.

Jakiego sera pleśniowego najlepiej użyć?

Najczęściej wybieram gorgonzolę – ma łagodny, kremowy smak, który świetnie komponuje się z winem i owocami morza. Jeśli lubisz intensywniejsze aromaty, sięgnij po roquefort lub stilton.

Jakie wino pasuje do tego dania?

Do gotowania i podania najlepiej sprawdzi się białe wino wytrawne – np. sauvignon blanc lub chardonnay. Unikaj słodkich win, które mogą zaburzyć balans smaków.

Co zrobić, jeśli sos wyjdzie zbyt rzadki?

Wystarczy pogotować go chwilę dłużej bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje. Możesz też dodać nieco więcej sera pleśniowego – zagęści sos i podkręci smak.