Risotto po tajsku z krewetką

Risotto po tajsku z krewetką

CZAS PRZYGOTOWANIA: 3O MINUT

Składniki (Porcja na 3 osoby):

- krewetki świeże/mrożone

- 150 g ryżu do risotto/basmati

-  2 puszki mleka kokosowego

- 2 łyżki czerwonej pasty curry

- garść szczypiorku

- kolendra

- bulion rybny/ z krewetek szklanka

- 1 limonka

- liście kafiru 3 szt

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Jeżeli używasz krewetek świeżych to oczyść je, odkrój głowy i część zostaw, będą przydatne do sosu. Część krewetek skrój w kostkę a część pozostaw w całości.

2. Do garnka najpierw wsyp ryż i garść posiekanego szczypiorku i podpraż na średnim ogniu, dorzuć głowy z krewetek i duś pod przykryciem.

3. Dodaj pastę curry, wymieszaj, a następnie wlej mleczko kokosowe, wymieszaj. Dolej szklankę bulionu.

4. Wsyp liście kafiru, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach skórkę w limonki i skrop sokiem w limonki.  Gotuj pod przykryciem co chwile mieszając.

5. Pod koniec dodaj krewetki i gotuj gotuj przez 4 minuty.

6. Risotto udekoruj kolendrą i szczypiorkiem.

SMACZNEGO!