Risotto po tajsku z krewetką

2024-07-18

Risotto po tajsku z krewetką – kremowe, pikantne i pełne aromatów

Czas przygotowania: 20 minut Poziom trudności: Średni Porcja dla: 3 osób

Składniki

250 g krewetek świeżych lub mrożonych
150 g ryżu do risotto lub basmati
2 puszki mleka kokosowego (ok. 800 ml)
2 łyżki czerwonej pasty curry
Garść świeżego szczypiorku
Świeża kolendra (do dekoracji)
1 szklanka bulionu rybnego lub z krewetek
1 limonka (sok i skórka)
3 liście kafiru (limonki kaffir)

Sposób przygotowania

1. Przygotuj krewetki

Jeśli używasz świeżych krewetek, najpierw je dokładnie oczyść. Oderwij głowy – nie wyrzucaj ich! Będą idealne do nadania głębi smaku sosowi. Część krewetek pokrój w drobną kostkę, a resztę pozostaw w całości – dzięki temu danie będzie miało ciekawszą teksturę.

2. Podsmaż ryż i aromaty

W średnim garnku lub głębokiej patelni wsyp ryż i dodaj garść drobno posiekanego szczypiorku. Podsmażaj na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż ryż lekko się zeszkli. Następnie dorzuć głowy krewetek i duś wszystko pod przykryciem przez kolejne 2–3 minuty. To właśnie teraz zaczyna się budowanie głębokiego, tajskiego smaku.

3. Dodaj pastę curry i mleczko kokosowe

Do podsmażonego ryżu dodaj 2 łyżki czerwonej pasty curry. Wymieszaj dokładnie, aż ryż pokryje się przyprawą. Następnie wlej mleczko kokosowe i dobrze zamieszaj. Dolej szklankę bulionu rybnego lub z owoców morza i ponownie zamieszaj.

4. Aromatyzuj i gotuj

Teraz czas na liście kafiru – wrzuć je do garnka. Z limonki zetrzyj skórkę na drobnej tarce i dodaj do risotto. Następnie wyciśnij sok z całej limonki i również wlej do garnka. Gotuj wszystko pod przykryciem na małym ogniu, co jakiś czas mieszając, aż ryż stanie się miękki i kremowy. To potrwa około 10–12 minut.

5. Dodaj krewetki

Na sam koniec dodaj przygotowane wcześniej krewetki – zarówno te w całości, jak i pokrojone. Gotuj jeszcze przez 4 minuty, aż krewetki zrobią się różowe i jędrne. Uważaj, żeby ich nie przegotować – zbyt długo gotowane stają się gumowate.

6. Podawanie

Gotowe risotto podawaj od razu, udekorowane świeżą kolendrą i dodatkową porcją posiekanego szczypiorku. Danie najlepiej smakuje gorące, kiedy aromaty są najbardziej wyraziste, a konsystencja idealnie kremowa.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – nie czeka na gości!
Jeśli jednak coś zostanie, przechowuj je w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną mleczka kokosowego lub bulionu, by przywrócić kremową konsystencję.

Warianty i modyfikacje przepisu

Wegetariańska wersja: Zamiast krewetek użyj tofu lub pieczonych warzyw (np. batata i cukinii).
Ostra wersja: Dodaj świeżo posiekaną papryczkę chili lub więcej pasty curry.
Zamiast ryżu: Możesz użyć kaszy jaglanej lub komosy ryżowej – zmieni to nieco strukturę, ale danie pozostanie aromatyczne.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć mrożonych krewetek?

Tak, mrożone krewetki świetnie się sprawdzą. Przed użyciem rozmroź je w lodówce lub w zimnej wodzie. Unikaj rozmrażania w mikrofalówce – mogą stracić swoją strukturę.

Jak długo gotować ryż do risotto?

W zależności od rodzaju ryżu gotowanie trwa około 15–18 minut. Pamiętaj, by co jakiś czas mieszać i dolewać płynu, by uzyskać kremową konsystencję.

Nie mam liści kafiru – czym je zastąpić?

Liście kafiru nadają daniu charakterystyczny cytrusowy aromat. Jeśli ich nie masz, możesz dodać więcej skórki z limonki lub odrobinę trawy cytrynowej.

Czy to danie jest bardzo ostre?

Nie – wszystko zależy od ilości użytej pasty curry. Czerwona pasta curry ma średnią ostrość. Jeśli chcesz łagodniejszą wersję, użyj tylko 1 łyżki lub wybierz pastę żółtą.

Czy mogę użyć zwykłego ryżu?

Możesz, ale efekt nie będzie tak kremowy jak w przypadku ryżu arborio lub basmati. Jeśli używasz klasycznego ryżu długoziarnistego, skróć czas gotowania i kontroluj ilość płynu.

Wartości odżywcze (na 1 porcję – szacunkowo)

Kalorie: ok. 540 kcal
Białko: 28 g
Tłuszcze: 28 g (głównie z mleczka kokosowego)
Węglowodany: 45 g

To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – kremowe, lekko pikantne, z cytrusową nutą i soczystymi krewetkami. Idealne na szybki, ale wyrafinowany obiad. Smacznego!