Orientalne przepiórki

2024-11-26

Orientalne przepiórki – przepis na wyjątkowe danie z nutą egzotyki

Czas przygotowania: 20 minut (plus 24h marynowania)
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2–3 osoby

Składniki

Na marynatę do przepiórek:

1 opakowanie filetów z przepiórek
1 łyżka świeżo startego imbiru
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka miodu
1 łyżeczka chilli (może być świeże lub w proszku)
1 łyżka oleju z prażonego sezamu
1 łyżka soku z cytryny

Na ogórki orientalne:

4 ogórki gruntowe
1 świeża papryczka chilli
kilka plasterków świeżego imbiru
1 łyżeczka nasion kolendry
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki cukru
1 duża łyżka soli
szczypta płatków chilli

Sposób przygotowania

1. Marynowanie przepiórek

W dużej misce połącz wszystkie składniki marynaty: sos sojowy, miód, chilli, olej sezamowy, imbir i sok z cytryny. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą, tworząc aromatyczną, lekko pikantną marynatę.

Włóż filety z przepiórek do marynaty, dobrze obtocz je z każdej strony i przykryj folią spożywczą. Odstaw do lodówki na minimum 24 godziny – dzięki temu mięso przejdzie wszystkimi smakami i będzie niezwykle soczyste po usmażeniu.

2. Przygotowanie ogórków orientalnych

Ogórki gruntowe dokładnie umyj i zalej zimną wodą – niech poleżą w niej przez około 15 minut. Następnie przekrój je wzdłuż na pół i przełóż do dużej miski.

Dodaj do ogórków plasterki imbiru, posiekany czosnek, nasiona kolendry, świeże i suszone chilli, sól oraz cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, a następnie przełóż do słoika.

Zalej ogórki wrzątkiem tak, aby były całkowicie przykryte. Zakręć słoik i odstaw na noc – już następnego dnia będą gotowe do jedzenia. Mają lekko pikantny, słodko-słony smak, który idealnie uzupełnia danie główne.

3. Smażenie przepiórek

Po 24 godzinach wyjmij przepiórki z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową (około 15–20 minut). Rozgrzej patelnię z odrobiną oleju i smaż filety przez 2–3 minuty z każdej strony – aż będą złociste i lekko skarmelizowane od miodu.

Sposób podania

Usmażone przepiórki ułóż na talerzu razem z orientalnymi ogórkami. Całość posyp świeżo posiekaną papryczką chilli i sezamem. Podawaj z ryżem basmati lub jaśminowym, który możesz wcześniej skropić odrobiną octu ryżowego – to mały trik, który doda potrawie lekkości i świeżości.

To danie to prawdziwa uczta – idealne na kolację we dwoje albo jako efektowna propozycja na weekendowy obiad z nutą Orientu.

Warianty i modyfikacje

Bezglutenowa wersja: Zamiast tradycyjnego sosu sojowego użyj tamari – jest równie aromatyczny, a bezpieczny dla osób unikających glutenu.
Więcej chrupkości: Dodaj do ogórków cienko pokrojoną marchewkę lub rzodkiewkę – nie tylko wzbogacą smak, ale i kolorystykę dania.
Wersja grillowana: Filety z przepiórek świetnie sprawdzą się również na grillu – wystarczy kilka minut z każdej strony!

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć innych części przepiórki niż filety?

Oczywiście! Jeśli masz dostęp do całych przepiórek, możesz je również zamarynować i upiec lub ugrillować. Filety jednak są szybsze w przygotowaniu i łatwiejsze do smażenia.

Jak długo mogę przechowywać ogórki orientalne?

W lodówce, w zamkniętym słoiku, spokojnie wytrzymają do 7 dni. Z czasem będą coraz bardziej intensywne w smaku.

Nie mam oleju sezamowego – czym go zastąpić?

Możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego, ale olej sezamowy dodaje charakterystycznego, orzechowego aromatu, który trudno zastąpić. Warto go mieć w kuchni do dań azjatyckich!

Czy przepiórki muszą się marynować aż 24 godziny?

To idealny czas, by mięso nasiąkło przyprawami, ale jeśli się spieszysz, wystarczy minimum 4–6 godzin. Im dłużej, tym lepiej – smak będzie głębszy i bardziej złożony.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

Kaloryczność: ok. 350 kcal
Białko: 28 g
Tłuszcze: 18 g
Węglowodany: 20 g

Smacznego – i nie bój się eksperymentować z przyprawami! Orientalne przepiórki to danie, które można dopasować do własnych upodobań smakowych, a jednocześnie zachwycić gości czymś naprawdę wyjątkowym.