Octodog

Octodog – przepis na burgera z ośmiornicą w bułce brioche

Czas przygotowania: 20 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 1 porcja

Składniki na jednego Octodoga

• 2 macki ośmiornicy
• Brioche francuska
• 200 ml oleju słonecznikowego
• 10 g płatków chilli
• Szczypiorek (garść, drobno posiekany)
• 1 cytryna (sok i skórka)
• 100 ml mleka
• 1 ząbek czosnku
• Sól do smaku
• 0,5 łyżeczki cukru
• Masło do podsmażenia brioche
• Oliwa z oliwek do smażenia

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Smażenie pierwszej macki ośmiornicy

Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy. Połóż jedną mackę ośmiornicy i smaż ją na dużym ogniu przez około 2 minuty z każdej strony. Chodzi o uzyskanie lekko chrupiącej, złocistej skórki. Po usmażeniu posiekaj ją drobno w kosteczkę – to będzie baza naszego farszu.

2. Przygotowanie oleju chilli

W rondelku podgrzej 200 ml oleju słonecznikowego do temperatury około 80°C (nie musi wrzeć, ma być gorący). Zdejmij z ognia i wlej do miski z 10 g płatków chilli. Wymieszaj i odstaw do ostygnięcia. Gdy olej się schłodzi, przecedź go przez sitko – otrzymasz klarowny, aromatyczny olej chilli bez fusów.

3. Domowy majonez na mleku z olejem chilli

Do wysokiego naczynia wlej 100 ml mleka i dodaj jeden ząbek czosnku. Następnie powoli, cienkim strumieniem, wlewaj przygotowany olej chilli, cały czas blendując. Po chwili majonez zacznie gęstnieć i nabierać kremowej konsystencji. Na koniec dopraw go szczyptą soli, 0,5 łyżeczki cukru oraz 2 łyżkami soku z cytryny. Majonez powinien być pikantny, lekko kwaśny i bardzo aromatyczny.

4. Przygotowanie farszu z ośmiornicy

W misce połącz posiekaną wcześniej mackę ośmiornicy, drobno posiekany szczypiorek, skórkę otartą z cytryny i 2–3 łyżki przygotowanego majonezu. Całość dokładnie wymieszaj – farsz powinien być kremowy, soczysty i mieć lekko cytrusową nutę.

5. Smażenie drugiej macki

Drugą mackę ośmiornicy smaż na oliwie przez około 2 minuty z każdej strony, aż nabierze apetycznego koloru. Po usmażeniu odłóż ją na bok – będzie stanowić „górę” naszego Octodoga.

6. Przygotowanie brioche

Brioche francuską pokrój na grube kromki (ok. 3–4 cm). W każdej kromce zrób głęboką kieszonkę nożem – podobnie jak w bułce do hot doga. Podsmaż kromki na maśle z obu stron, aż będą złociste i chrupiące.

7. Składanie Octodoga

Do podsmażonej brioche włóż przygotowany farsz z ośmiornicy i majonezu. Na wierzch włóż drugą, usmażoną mackę. Całość możesz skropić świeżym sokiem z cytryny dla dodatkowej świeżości. I voilà – Octodog gotowy do podania!

Jak podawać i przechowywać Octodoga?

Octodog najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu – chrupiąca brioche, kremowy majonez i gorąca macka ośmiornicy tworzą idealną harmonię smaków. Można go podać z frytkami z batatów lub lekką sałatką z rukoli i cytrusów. Jeśli planujesz przygotować go wcześniej, przechowuj osobno składniki: farsz i majonez w lodówce, a brioche i macki ośmiornicy podsmaż tuż przed podaniem.

Warianty i modyfikacje Octodoga

• Wersja łagodniejsza: Zmniejsz ilość płatków chilli lub użyj zwykłego oleju do majonezu.
• Wegańska alternatywa: Zastąp ośmiornicę grillowanymi boczniakami, a mleko roślinnym napojem (np. sojowym bez cukru).
• Więcej chrupkości: Dodaj do farszu posiekane ogórki kiszone lub cebulę dymkę.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonej ośmiornicy?

Tak, mrożona ośmiornica sprawdzi się idealnie – wystarczy ją wcześniej dokładnie rozmrozić i osuszyć przed smażeniem.

Jak długo można przechowywać domowy majonez?

Domowy majonez na mleku z olejem chilli najlepiej spożyć w ciągu 3 dni. Przechowuj go w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.

Nie mam blendera – co mogę zrobić?

W przypadku braku blendera możesz użyć trzepaczki, ale uzyskanie odpowiedniej konsystencji majonezu będzie trudniejsze. Alternatywnie użyj gotowego majonezu i wymieszaj go z olejem chilli, czosnkiem i sokiem z cytryny.

Jakie inne bułki mogę użyć zamiast brioche?

Choć brioche nadaje Octoburgerowi wyjątkowej słodyczy i miękkości, możesz też użyć klasycznej bułki do hot dogów, chałki lub nawet ciabatty.

Czy danie nadaje się dla dzieci?

W wersji łagodniejszej – jak najbardziej! Wystarczy pominąć płatki chilli i przygotować majonez na zwykłym oleju.