Małże Bouchot Morriseau

(Mytilus edulis)

Małże te są popularnym rodzajem małż hodowanych głównie we Francji.

Oto kilka kluczowych informacji na ich temat:

Pochodzenie: Małże bouchot pochodzą z Francji, szczególnie z regionów takich jak Bretania, Normandia, oraz region Zatoki Biskajskiej.

Hodowla: Są one hodowane na specjalnych palach zwanych ,,bouchots”, które są zanurzone w morzu. Metoda ta jest bardzo tradycyjna i sięga średniowiecza. Pale są umieszczane w strefie pływów, co pozwala małżom na optymalny dostęp do planktonu i innych składników odżywczych.

Wygląd: Małże bouchot są zazwyczaj małe z ciemnymi, niebiesko-czarnymi muszlami. Ich wnętrze jest mięsiste i pomarańczowe.

Smak: Charakteryzują się delikatnym, lekko słodkawym smakiem z nutą morza. Mają jedwabistą teksturę i są cenione za swoją wyjątkową jakość i smak.

Tradycyjne dania: We Francji małże bouchot są często używane do przygotowania klasycznego dania ,,moules marinières” czyli małży duszonych w białym winie z czosnkiem, cebulką i natką pietruszki. Można je również podawać z frytkami jako ,,moules-frites”

Inne przepisy: Są również popularne w zupach, sałatkach, paellach i innych potrawach z owoców morza. Mogą być gotowane na parze, grillowane, pieczone lub duszone.

Przechowywanie: Małże bouchot powinny być przechowywane w chłodnym miejscu i spożywane w ciągu kilku dni od zakupu. Muszą być żywe przed gotowaniem- martwe należy wyrzucić.

Przygotowanie: Przed gotowaniem małże należy dokładnie umyć i oczyścić. Trzeba usunąć ,,wąsy” oraz wszelkie zanieczyszczenia muszli. (W naszym sklepie najczęściej dostaniesz bouchoty bez wąsów!)

Certyfikaty: Wiele farm małż bouchot posiada certyfikaty zrównoważonego rybołówstwa, co świadczy o ich odpowiedzialnym podejściu do hodowli.

WARTOŚCI ODŻYWCZE:

Białko: Małże bouchot są bogate w białko

Niskokaloryczność: Są niskokaloryczne, co czyni je zdrowym  dodatkiem do diety.

Mikroelementy: Zawierają ważne mikroelementy takie jak żelazo, selen, cynk oraz witaminę B12

Historia: Legenda głosi, że metoda hodowli na palach została wynaleziona w XIII wieku przez Irlandzkiego mnicha imieniem Patrick Walton, który zauważył, że małże przyczepiają się do drewnianych pali w morzu.

Kulinarny fenomen: Małże bouchot są uważane za jedne z najlepszych na świecie, ich wyjątkowa jakość sprawia, że są często wybierane przez najlepszych kucharzy i restauracje.

Małże bouchot morrisseau są cenione nie tylko za swój smak, ale także za metody hodowli, które mają minimalny wpływ na środowisko.