Makaron z homarem w skorupie homara

Makaron z homarem w skorupie homara – przepis krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godzina
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2

Składniki:

• 1 cały homar
• 200 g makaronu linguine lub spaghetti
• 5 ząbków czosnku
• 3 sztuki anyżu gwiazdkowego
• oliwa z oliwek
• 1 por
• 1 duża marchew
• kilka łodyg selera naciowego
• natka pietruszki
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 150 ml białego wina
• przegotowana woda z czajnika
• 2 cebule szalotki
• świeży tymianek
• świeża bazylia
• 200 ml passaty pomidorowej

Sposób przygotowania

1. Gotowanie homara

W dużym garnku zagotuj wodę – na każdy litr dodaj łyżkę soli. Gdy zacznie wrzeć, wrzuć homara i gotuj go przez 8–10 minut. Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij go z wody i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przy pomocy nożyczek natnij skorupę wzdłuż ogona – to ułatwi wyjęcie mięsa bez uszkadzania skorupy. Ogon zostaw – posłuży jako efektowna „miska” do podania makaronu. Mięso ze szczypiec również wyjmij, ale tutaj nie musisz się przejmować estetyką – skorupy trafią do wywaru.

2. Przygotowanie wywaru z homara

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Wrzuć 2 ząbki czosnku oraz 2 gwiazdki anyżu. Dodaj puste skorupy ze szczypiec homara i chwilę podsmaż. Następnie dorzuć pokrojone warzywa: por, marchew, seler naciowy oraz łodygi pietruszki. Dodaj pęczek świeżego tymianku i 2 łyżki koncentratu pomidorowego. Wszystko dokładnie wymieszaj, wlej białe wino i gotuj kilka minut, aż alkohol odparuje. Zalej całość przegotowaną wodą, przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. To właśnie ten aromatyczny, głęboki wywar zbuduje smak naszego sosu do makaronu.

3. Przygotowanie makaronu i sosu

Na drugiej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć 2 ząbki czosnku, łodygi pietruszki i jedną gwiazdkę anyżu – podsmaż przez 2 minuty, aby oliwa nabrała aromatu. Następnie usuń czosnek, anyż i pietruszkę – zostaw tylko oliwę. Dodaj drobno posiekane szalotki i podsmaż do zeszklenia. Wlej passatę pomidorową i dopraw świeżym tymiankiem. Teraz czas na wywar – dodaj 2 chochle aromatycznego bulionu z homara. Wrzuć makaron, który wcześniej został ugotowany al dente – dojdzie w sosie, nabierając jeszcze więcej smaku. Możesz dodać też łyżkę wody z gotowania makaronu – dzięki temu sos lepiej się z nim połączy. Na koniec dodaj posiekaną bazylię i mięso ze szczypiec homara.

4. Smażenie ogona homara

Ogon homara podsmaż na patelni – najlepiej na oliwie lub maśle. Kilka minut z każdej strony wystarczy, by nabrał złocistego koloru i lekko chrupiącej skórki. Ten element nie tylko smakuje wybornie, ale też świetnie wygląda jako dekoracja dania.

Sposób podania

Włóż porcję makaronu do skorupy ogona homara – to nie tylko efektowne, ale też praktyczne. Na wierzchu ułóż podsmażony ogon i posyp wszystko świeżo posiekaną natką pietruszki. Danie wygląda jak z restauracji nadmorskiej i smakuje równie dobrze – a może nawet lepiej, bo zrobione w domu.

Warianty i modyfikacje

• Zamiast linguine możesz użyć tagliatelle lub pappardelle – im szerszy makaron, tym więcej sosu zbierze.
• Nie masz anyżu? Możesz dodać odrobinę kopru włoskiego dla podobnego aromatu.
• Bez alkoholu? Zamiast wina użyj soku z cytryny i odrobiny bulionu warzywnego.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego homara?

Tak, ale pamiętaj, by go wcześniej rozmrozić w lodówce – najlepiej przez noc. Może wymagać gotowania o 1–3 minuty krócej, jeśli był już po obróbce termicznej.

Jak długo można przechowywać gotowy makaron z homarem?

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale możesz przechować go w lodówce do 24 godzin. Podgrzewaj delikatnie na patelni, dodając odrobinę wody lub oliwy.

Jakie wino najlepiej pasuje do tego dania?

Świetnie sprawdzi się białe wino wytrawne – np. Sauvignon Blanc lub Chardonnay. Możesz użyć tego samego, którego używasz do gotowania.

Nie mam skorupy – jak podać makaron?

Możesz podać go klasycznie – na talerzu. Skorupa homara to tylko efektowny dodatek wizualny, ale nie jest konieczna.

Wartości odżywcze (na porcję – szacunkowo)

• Kalorie: ok. 620 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 22 g
• Węglowodany: 65 g

To danie to prawdziwa uczta – zarówno dla podniebienia, jak i dla oka. Jeśli chcesz zaimponować gościom lub po prostu sprawić sobie kulinarną przyjemność, homar w tej formie to strzał w dziesiątkę. Smacznego!