Mafaldine z krewetką, chorizo i mascarpone

Mafaldine z krewetką, chorizo i mascarpone – przepis na makaron pełen smaku

Czas przygotowania: 20 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 2

Składniki

• 200 g makaronu mafaldine
• ½ ostrej kiełbaski chorizo
• 10 krewetek
• 100 ml passaty pomidorowej
• 1 duża łyżka mascarpone
• ¼ szklanki białego wina
• Zest (starta skórka) z 1 cytryny
• Płatki chilli – do smaku
• Świeży tymianek (lub suszony) – do smaku
• 2 ząbki czosnku
• ½ cebuli
• Sól

Opcjonalnie:

• Parmezan do posypania

Sposób przygotowania

1. Podsmażanie chorizo i aromatycznych dodatków

Na suchej patelni, na średnim ogniu, podsmaż plasterki chorizo, aż tłuszcz się wytopi i kiełbasa zacznie lekko się rumienić. To właśnie ten tłuszcz nada całemu daniu głębi smaku. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i podsmażaj przez 2–3 minuty, aż zmięknie. Zmniejsz ogień i dodaj posiekany czosnek – mieszaj, by się nie przypalił.

2. Deglasowanie i dodanie krewetek

Wlej na patelnię białe wino i poczekaj chwilę, aż alkohol odparuje. To moment, w którym kuchnia zacznie pachnieć prawdziwą włoską trattorią. Dodaj płatki chilli i tymianek, po czym wrzuć krewetki. Smaż je przez 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się różowe i jędrne.

3. Gotowanie makaronu

W osobnym garnku zagotuj wodę z łyżką soli. Wrzuć makaron mafaldine i gotuj go około 2 minuty krócej niż podaje producent – dojdzie w sosie, dzięki czemu wchłonie wszystkie smaki.

4. Przygotowanie sosu

Do patelni z krewetkami i chorizo wlej passatę pomidorową – tyle, by pokryła makaron (ok. 100 ml). Dodaj łyżkę mascarpone, 2 łyżki wody z gotującego się makaronu i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj zest z cytryny, który nada daniu świeżości i lekkości.

5. Łączenie makaronu z sosem

Odcedź makaron, gdy będzie jeszcze lekko twardy i przełóż go bezpośrednio na patelnię z sosem. Gotuj całość na średnim ogniu pod przykryciem, mieszając co jakiś czas, aż sos oblepi makaron i wszystko pięknie się połączy. To właśnie w tym momencie makaron chłonie esencję dania – nie przegap tej chwili!

Sposób podania

Na talerzu ułóż porcję makaronu. Posyp go płatkami chilli, świeżym zestem z cytryny i – jeśli masz ochotę – startym parmezanem. Dla dodatkowego efektu chrupkości możesz usmażyć kilka plasterków chorizo na suchej patelni lub podpiec je w piekarniku i ułożyć na wierzchu dania. Wygląda obłędnie, smakuje jeszcze lepiej.

Smacznego!

Warianty i modyfikacje

• Bezmięsna wersja: Zamiast chorizo użyj wędzonego tofu lub grillowanych warzyw, np. cukinii czy bakłażana.
• Wersja z owocami morza: Dodaj kilka małży lub kalmarów, by stworzyć prawdziwe śródziemnomorskie danie.
• Dla fanów ostrości: Zwiększ ilość płatków chilli lub dodaj odrobinę ostrej papryczki habanero.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego makaronu zamiast mafaldine?

Oczywiście! Mafaldine pięknie zbiera sos dzięki falistym brzegom, ale równie dobrze sprawdzi się tagliatelle, pappardelle czy nawet penne.

Jakie krewetki będą najlepsze do tego dania?

Najlepiej sprawdzą się krewetki surowe, obrane, z ogonkami lub bez. Unikaj gotowanych – mogą stać się gumowate po ponownym podgrzaniu.

Czy mascarpone można czymś zastąpić?

Tak, możesz użyć śmietanki 30% lub serka śmietankowego typu Philadelphia. Mascarpone jednak nadaje wyjątkową kremowość i delikatność, więc warto go użyć, jeśli masz pod ręką.

Jak przechowywać resztki?

Makaron najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu, ale jeśli coś zostanie – przechowuj go w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody lub oliwy.

Czy mogę przygotować sos wcześniej?

Tak! Sos możesz przygotować do 24 godzin wcześniej i przechować w lodówce. Przed podaniem wystarczy go podgrzać i połączyć ze świeżo ugotowanym makaronem.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 620 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 65 g

To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – kremowy sos, pikantne chorizo, soczyste krewetki i cytrusowa świeżość cytryny. Idealne na romantyczną kolację, spotkanie z przyjaciółmi albo po prostu wtedy, gdy masz ochotę na coś wyjątkowego.