Lobster mac & cheese

Homarowe mac & cheese – kremowy makaron z serem i homarem

Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 4

Składniki

• Mięso z homara – ok. 200 g (ugotowane i oczyszczone)
• Makaron kolanka – 200 g
• Mąka pszenna typ 550 – 60 g
• Masło – 40 g
• Mleko pełnotłuste – 400 ml
• Bisque z homara – 200 ml
• Ser cheddar red – 200 g
• Ser gruyère – 100 g
• Ser mozzarella żółta – 100 g
• Parmezan (Parmigiano Reggiano) – 50 g
• Sól i świeżo mielony pieprz – do smaku
• Szalotka – 2 sztuki
• Czosnek – 2–3 ząbki

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie beszamelu z nutą homara

Na średniej wielkości patelni roztop masło. Gdy zacznie lekko skwierczeć, dodaj drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Smaż na małym ogniu przez 2–3 minuty, aż zmiękną i uwolnią swój aromat. Następnie wsyp mąkę i dokładnie wymieszaj – powstanie gęsta, jasna masa. Podsmaż ją przez 2–3 minuty, aż nabierze złocistego koloru. To kluczowy moment – nie chcesz, by mąka była surowa, ale też nie może się przypalić.

2. Tworzenie kremowego sosu serowego

Do podsmażonej bazy powoli wlewaj mleko, cały czas mieszając trzepaczką, by uniknąć grudek. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj bisque z homara – około 200 ml. Ten składnik nada daniu głębi i morskiego aromatu, którego nie da się podrobić. Teraz czas na sery: dodaj kolejno gruyère, cheddar red, mozzarellę i parmezan. Mieszaj, aż wszystkie sery się rozpuszczą i połączą z sosem, tworząc aksamitną, ciągnącą się masę. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

3. Gotowanie makaronu

W dużym garnku zagotuj wodę i osól ją. Wrzuć makaron kolanka i gotuj przez około 6 minut – nie do pełnej miękkości, ponieważ makaron „dojdzie” jeszcze w piekarniku. Odcedź i odstaw na chwilę.

4. Łączenie składników

Mięso z homara pokrój na mniejsze kawałki. W dużej misce lub garnku połącz ugotowany makaron z homarem. Następnie wlej gorący sos serowy i dokładnie wymieszaj. Sos powinien oblepić każdy makaronowy zakamarek – to właśnie on tworzy magię tego dania.

5. Zapiekanie

Przełóż całość do naczynia żaroodpornego. Na wierzchu ułóż dodatkową warstwę startego sera – możesz wymieszać cheddar, mozzarellę i parmezan. Na samą górę dodaj kilka dekoracyjnych kawałków homara – nie tylko pięknie wygląda, ale też podkręca smak.

6. Pieczenie

Wstaw naczynie do piekarnika nagrzanego do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu) na 4–6 minut – tylko tyle, by ser na wierzchu się roztopił i lekko przyrumienił. Wyjmij i odstaw na 2–3 minuty przed podaniem. Gotowe!

Jak podawać i przechowywać lobster mac & cheese

To danie najlepiej smakuje od razu po wyjęciu z piekarnika – ser jest wtedy cudownie ciągnący, a makaron miękki, ale nie rozgotowany. Podawaj z kieliszkiem białego wina, najlepiej Chardonnay lub Viognier, które dobrze komponują się z kremowym sosem i intensywnym smakiem homara.

Jeśli coś zostanie (choć to rzadkość!), przechowuj resztki w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub na patelni z odrobiną mleka, by sos znów nabrał kremowej konsystencji.

Warianty i modyfikacje

• Bez bisque? Jeśli nie masz bisque z homara, możesz użyć bulionu rybnego lub warzywnego, choć smak nie będzie aż tak głęboki.
• Inny makaron: Zamiast kolanek świetnie sprawdzą się muszelki lub penne – ważne, by dobrze trzymały sos.
• Serowy twist: Dodaj odrobinę gorgonzoli dla bardziej intensywnego smaku lub zamień gruyère na ementaler.
• Chrupiąca skórka: Posyp wierzch bułką tartą wymieszaną z masłem i parmezanem przed zapiekaniem – uzyskasz złocistą, chrupiącą skorupkę.

FAQ – najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć mrożonego homara?

Tak, mrożony homar również się sprawdzi. Ważne, by był wcześniej ugotowany i dokładnie rozmrożony przed dodaniem do dania.

Co to jest bisque i czy mogę je pominąć?

Bisque to esencjonalny kremowy wywar z homara – nadaje daniu głęboki, morski smak. Można go zastąpić bulionem rybnym, ale efekt będzie mniej wyrazisty.

Czy danie nadaje się dla dzieci?

Jak najbardziej, choć warto uważać z ilością czosnku i przypraw. Dzieci często uwielbiają kremowe makarony z serem!

Jakie sery można zamienić?

Cheddar można zastąpić goudą, gruyère – ementalerem, a mozzarellę – innym łagodnym, topiącym się serem. Parmezan warto zostawić dla nuty umami.

Czy mogę przygotować danie wcześniej?

Tak! Możesz przygotować całość do etapu zapiekania, przykryć i przechować w lodówce do 24 godzin. Przed podaniem zapiecz zgodnie z przepisem.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 720 kcal
• Białko: 35 g
• Tłuszcze: 38 g
• Węglowodany: 55 g

Homarowe mac & cheese to połączenie klasyki z odrobiną luksusu. Gdy raz spróbujesz, trudno będzie wrócić do zwykłego makaronu z serem. Smacznego!