Kofty Jagnięce po Grecku

Kofty jagnięce po grecku – soczyste, aromatyczne i pełne śródziemnomorskiego charakteru

Czas przygotowania: 30 minut
Poziom trudności: Średni
Liczba porcji: 4–5 osób

Składniki

• 500 g mielonej jagnięciny
• 1 czerwona papryka świeża
• 1 duży ząbek czosnku
• Pół pęczka natki pietruszki
• 6 listków świeżej mięty (do mięsa) + dodatkowa do dekoracji
• 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka czerwonej papryki w proszku
• Sól do smaku
• Szczypta cynamonu
• 4 pomidory malinowe
• 1/2 opakowania prawdziwej fety
• 1 cebula cukrowa
• Oliwa z oliwek (do smażenia i do sałatki)
• 1 opakowanie jogurtu typu grecki lub bałkański (370 g)
• 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
• 1 łyżka nasion kolendry
• Sok z 1/2 cytryny

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa

Do dużej miski wrzuć mieloną jagnięcinę. Dodaj drobno posiekaną czerwoną paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną pietruszkę oraz świeżą miętę. Następnie przypraw całość pieprzem ziołowym, papryką w proszku, szczyptą cynamonu i solą. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj blenderem lub robotem kuchennym, aż uzyskasz jednolitą masę.

2. Formowanie i smażenie koft

Po zmiksowaniu, masuj mięso ręcznie przez kilka minut – to ważne, by białka się połączyły i masa była bardziej zwarta. Odstaw na 5–10 minut, by smaki się przegryzły. Następnie uformuj z masy podłużne, owalne kotleciki – klasyczne kofty.

Na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek podsmaż kofty – po 1 minucie z każdej strony na większym ogniu, tylko do lekkiego zrumienienia. Przełóż je do naczynia żaroodpornego i piecz przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.

3. Przygotowanie dipu jogurtowego

W moździerzu lekko rozgnieć nasiona kolendry – nie muszą być zmielone na pył, chodzi o to, by uwolniły aromat. Jogurt przełóż do miski, dodaj posiekaną kolendrę, czosnek niedźwiedzi, szczyptę soli i sok z cytryny. Wszystko dokładnie wymieszaj. Ten dip to idealne orzeźwienie do intensywnego smaku jagnięciny.

4. Przygotowanie greckiej sałatki

Pomidory pokrój w grubsze plasterki, cebulę w piórka, a fetę pokrusz w palcach. Wszystko ułóż na talerzu i skrop oliwą z oliwek. Prosto, ale jakże smacznie – klasyka greckiego stołu.

Jak podać kofty jagnięce po grecku

Upieczone kofty nadziej na dłuższe wykałaczki – będą wyglądać efektownie i wygodnie się je je. Dip przelej do małej miseczki – dzięki temu łatwo będzie maczać w nim mięso. Całość udekoruj posiekaną świeżą miętą. Serwuj z sałatką i kawałkiem świeżego pieczywa lub pity – i gotowe!

Warianty i modyfikacje

• Bezmięsna wersja: Zamiast jagnięciny, użyj mieszanki ciecierzycy i bakłażana – nadal będzie aromatycznie i śródziemnomorsko.
• Ostra wersja: Dodaj do mięsa szczyptę chili lub harissy, jeśli lubisz bardziej pikantne smaki.
• Z grilla: Kofty świetnie nadają się także na grilla – wystarczy je lekko posmarować oliwą i grillować po kilka minut z każdej strony.

FAQ – Najczęściej zadawane pytania

Czy mogę użyć innego mięsa niż jagnięcina?

Tak, choć jagnięcina nadaje daniu autentyczny grecki charakter, możesz zastąpić ją mieloną wołowiną lub mieszanką wołowo-wieprzową. Smak będzie nieco inny, ale nadal pyszny.

Jak długo można przechowywać kofty?

Po upieczeniu, kofty można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej trzymać je w szczelnym pojemniku. Przed podaniem warto je podgrzać w piekarniku lub na patelni.

Czy dip można przygotować wcześniej?

Jak najbardziej! Dip jogurtowy z kolendrą i czosnkiem niedźwiedzim można przygotować nawet dzień wcześniej – smaki się wtedy jeszcze bardziej przegryzą.

Jakie dodatki pasują do koft?

Oprócz klasycznej sałatki greckiej, świetnie sprawdzi się pieczona pita, grillowane warzywa albo kuskus z ziołami.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 420 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 28 g
• Węglowodany: 10 g

To danie to prawdziwa uczta dla zmysłów – soczyste mięso, orzeźwiający dip i świeża, lekka sałatka. Idealne na letni wieczór, rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi. Smacznego!