Grillowana ośmiornica z konfitowanymi ziemniakami na kremie z pieczonej papryki

Grillowana ośmiornica z konfitowanymi ziemniakami na kremie z pieczonej papryki

Czas przygotowania: 25 minut + czas pieczenia

Poziom trudności: Średni

Liczba porcji: 2

Składniki

• 2-3 macki ośmiornicy gotowanej
• 3 czerwone papryki
• 50 g kaparów
• 100 g czarnych oliwek bez pestek
• 200 g pomidorków koktajlowych
• 1 szalotka
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka soku z cytryny
• 100 g masła
• 6-8 małych ziemniaków francuskich
• Świeża pietruszka
• Oliwa z oliwek
• Sól i odrobina cukru do smaku

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Pieczona papryka – baza aromatycznego kremu

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Papryki ułóż na blaszce i piecz przez około 20 minut, obracając je co kilka minut, aż skórka będzie czarna i pomarszczona. Gdy będą gotowe, przełóż je do miski i przykryj folią spożywczą lub talerzem. Odstaw na 10-15 minut – dzięki temu skórka łatwo odejdzie. Zastanawiasz się, dlaczego to takie ważne? Skórka papryki może być gorzka i trudna do strawienia, więc ten krok naprawdę robi różnicę!

2. Konfitowane ziemniaki – chrupiące i pachnące czosnkiem

Ziemniaki dokładnie umyj, nie obieraj. Każdy ziemniak natnij w cienkie plasterki, ale nie do końca – mają przypominać wachlarz. W miseczce wymieszaj oliwę z posiekanym czosnkiem, solą i drobno posiekaną pietruszką. Posmaruj ziemniaki tą mieszanką i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C z funkcją grilla na 30 minut. Jeśli chcesz skrócić czas pieczenia, możesz je wcześniej lekko podgotować przez 5-7 minut.

3. Warzywa na patelni – wybuch śródziemnomorskich smaków

Na dużej patelni rozgrzej oliwę. Wrzuć drobno posiekaną szalotkę i czosnek. Po 2 minutach dodaj kapary, oliwki i przekrojone na pół pomidorki koktajlowe. Smaż całość przez 6-8 minut, aż pomidorki lekko się rozpadną, a zapach będzie nie do opisania – słony, słodki, lekko kwaśny… po prostu śródziemnomorski raj.

4. Grillowanie ośmiornicy – chrupiąca skórka, miękkie wnętrze

Na mocno rozgrzanej patelni z oliwą i łyżką masła smaż gotowane macki ośmiornicy po 2 minuty z każdej strony. Powinny być lekko przyrumienione i pachnieć morzem. Jeśli nie masz jeszcze ośmiornicy, sprawdź gdzie ją kupić.

5. Krem z pieczonej papryki – aksamitny i wyrazisty

Obraną paprykę wrzuć do blendera, dodaj ząbek czosnku, łyżkę soku z cytryny, sól i szczyptę cukru. Zblenduj na gładki krem. Przelej do rondelka, podgrzej i dodaj 50 g masła, cały czas mieszając aż do uzyskania jedwabistej konsystencji. To właśnie ten krem będzie tłem dla całego dania – słodki, lekko pikantny, z nutą cytryny.

Sposób podania

Na talerzu rozlej porcję ciepłego kremu z papryki. Macki ośmiornicy pokrój na mniejsze kawałki i ułóż je naprzemiennie z konfitowanymi ziemniakami. Całość posyp podsmażonymi warzywami z patelni. Możesz dodać odrobinę świeżej pietruszki na wierzch dla koloru i aromatu.

Smacznego! To danie łączy w sobie elegancję restauracyjnego talerza z domowym ciepłem i śródziemnomorską duszą.

Warianty i modyfikacje

• Bez ośmiornicy? Możesz zastąpić ją grillowanymi krewetkami lub tofu, jeśli szukasz wersji wegetariańskiej.
• Więcej ognia? Dodaj do kremu z papryki pół papryczki chili dla ostrzejszego smaku.
• Inne warzywa? Spróbuj dodać do patelni cukinię lub bakłażana – świetnie komponują się z oliwkami i kaparami.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Czy mogę użyć mrożonej ośmiornicy?

Tak, mrożona ośmiornica po rozmrożeniu i ugotowaniu świetnie nadaje się do grillowania. Warto ją wcześniej ugotować w wodzie z dodatkiem wina i przypraw przez około 45-60 minut.

Jak przechowywać resztki dania?

Ośmiornicę i ziemniaki najlepiej przechowywać oddzielnie w lodówce do 2 dni. Krem z papryki można zamrozić lub trzymać w szczelnie zamkniętym pojemniku do 3 dni.

Czy krem z papryki można przygotować wcześniej?

Oczywiście! Krem można przygotować dzień wcześniej i podgrzać przed podaniem. Dzięki temu zaoszczędzisz czas i całość będzie mniej stresująca w przygotowaniu.

Jakie wino pasuje do tego dania?

Świetnie sprawdzi się lekko schłodzone białe wino, np. Sauvignon Blanc lub Vermentino. Ich kwasowość pięknie zbalansuje słodycz papryki i tłustość masła.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie)

• Kalorie: ok. 520 kcal
• Białko: 28 g
• Tłuszcze: 30 g
• Węglowodany: 35 g

To danie to nie tylko uczta dla podniebienia, ale i świetna okazja, by odkryć, jak smaczna i wszechstronna potrafi być ośmiornica. Nie bój się eksperymentować i dopasować przepis do własnych smaków!