Classic surf&turf z homarem sosem demi-glace i baby warzywami
Classic surf&turf z homarem sosem demi-glace i baby warzywami
CZAS PRZYGOTOWANIA: 30 MINUT
Składniki:
- Homar w całości
- polędwica mignon
- baby marchewka
- baby brokuł
- baby cukinia
- sos demi-glace
- rozmaryn świeży
- czosnek x2
- masło i masło klarowane
- sól
- pieprz
- lód
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1.Smażymy fileta mignon według preferencji, solimy, pieprzymy, w trakcie smażenia na maśle, wrzucamy rozmaryn i czosnek. Można po usmażeniu włożyć steka do piekarnika na kilka minut.
2.Gotujemy homara we wrzącej wodzie, po minucie na każde 100g surowego produktu.
3.Blanszujemy baby warzywa przez 4 minuty we wrzącej, solonej wodzie, następnie hartujemy w zimnej wodzie z lodem.
4.Warzywa przekładamy na patelnię i smażymy 2 minuty na maśle klarowanym.
5.Podgrzewamy demiglace i dodajemy parę kawałków mocno schłodzonego masła , mieszamy do powstania gładkiej emulsji.
6.Homara rozcinamy na pół, płuczemy pod wodą .
7.Homara podgrzewamy w piekarniku przez 2 minuty w temperaturze 200 stopni.
8.Wykładamy homara, polędwicę i warzywa na talerz, polewamy sosem.
Smacznego!
Polecane
Bezpieczne zakupy
