Brioche z gravlaxem, jajkiem poche i sosem holenderskim
Brioche z gravlaxem, jajkiem poche i sosem holenderskim
Składniki:
- brioche francuska x1
- łosoś gravlax x300g
- rukola x1 op
- jajka x7
- ocet winny biały x1 łyżka
- sok z cytryny x1 łyżka
- masło klarowane x 200g
- pieprz
- sól
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1.Brioche podpiekamy na suchej patelni przez 30 sekund z każdej strony lub w piekarniku (Możesz zrobić to na końcu)
2.Robimy jajka poche: Do garnku z wrzącą wodą wlewamy łyżkę octu winnego, robimy wir i wlewamy z miski jajko, gotujemy 2-3 minuty.
3.Gravlaxa kroimy w cienkie plastry.
4.Robimy sos holenderski: 3 żółtka wkładamy do dużej miski, dodajemy ocet i szczyptę soli, ubijamy żółtka w rondelku, który musi znajdować się na garnku, w którym gotuje się woda, dzięki gorącej parze rondel/miska będzie się podgrzewać a dzięki temu też żółtka. UWAGA! Temperatura wody nie może być za wysoka aby żółtka się nam nie ścięły. Następnie do żółtek wlewamy stopniowo rozpuszczone masło klarowane, łączymy to w gładką, aksamitną emulsje.
SPOSÓB PODANIA: Na podpieczoną brioche kładziemy po 5 plastrów gravlaxa, garść rukoli, po 2 jajka poche, polewamy sosem holenderskim i dajemy szczyptę pieprzu.
Smacznego!
Polecane
SuperBezpieczneTM zakupy
