Makrela atlantycka ,filet ze skórą

Scomber scombrus, znany również jako makrela atlantycka lub makrela w języku polskim, to ryba z rodziny makrelowatych (Scombridae). Jest powszechnie spotykana w północnym Atlantyku i ceniona zarówno w kuchni, jak i w przemyśle rybnym.

Scomber scombrus (makrela atlantycka)

Opis:

• Wygląd: Makrela atlantycka ma smukłe, wydłużone ciało o srebrzystym spodzie i ciemnym, zielonkawym lub niebieskawym grzbiecie. Na grzbiecie widnieją charakterystyczne, pionowe, ciemne pasy. Jej ciało jest pokryte małymi, łuskami, które są łatwe do usunięcia. Posiada dobrze rozwinięte płetwy grzbietowe oraz boczne i dużą, wciętą płetwę ogonową.
• Długość: Dorosłe osobniki makreli atlantyckiej osiągają długość od 25 do 40 cm, choć mogą dorastać do 50 cm. Ich waga zazwyczaj wynosi od 0,5 do 1 kg.
• Płetwy: Posiadają dwa rzędy płetw grzbietowych, płetwy piersiowe, brzuszne oraz dużą płetwę ogonową.

Środowisko:

• Siedlisko: Makrela atlantycka występuje w chłodnych wodach północnego Atlantyku, od Morza Norweskiego po północno-wschodnią część Ameryki Północnej. Często można ją spotkać w przybrzeżnych wodach morskich oraz w głębszych częściach oceanu.
• Temperatura wody: Preferuje wody o temperaturze od 8 do 18°C.
• Zachowanie: Jest rybą pelagiczną, która żyje w stadach i przemieszcza się w poszukiwaniu pożywienia, którym są głównie plankton, małe ryby oraz skorupiaki.

Zastosowanie kulinarne:

• Mięso: Mięso makreli atlantyckiej jest ciemne, tłuste i bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, z wyraźnym, intensywnym smakiem. Jest cenione za swoje właściwości zdrowotne oraz smakowe.
• Kuchnia: Makrela jest wszechstronnie wykorzystywana w kuchni i może być przygotowywana na wiele sposobów:
  • Grillowanie: Filety makreli grillowane z przyprawami, cytryną i ziołami.
  • Smażenie: Makrela smażona na patelni z mąką lub panierką.
  • Pieczenie: Makrela pieczona w piekarniku z warzywami i ziołami.
  • Wędzenie: Makrela wędzona jest popularnym daniem, podawanym na zimno lub jako dodatek do sałatek i kanapek.
  • Konserwy: Makrela często występuje w formie konserw w puszkach, w oleju, sosie pomidorowym lub własnym sosie.

Wskazówki do przygotowania:

• Przygotowanie: Makrela jest rybą, która dobrze komponuje się z prostymi dodatkami, takimi jak cytryna, świeże zioła, warzywa oraz przyprawy.

Makrela atlantycka to smaczna i zdrowa ryba, która jest szeroko wykorzystywana w różnych kuchniach świata, zarówno jako danie główne, jak i przekąska.

Smażone Filety Makreli Atlantyckiej w Sosie Musztardowo-Miodowym

Składniki:

• 4 filety makreli atlantyckiej (około 150-200 g każdy)
• 1/2 szklanki mąki pszennej (do obtoczenia)
• 1 jajko
• 2 łyżki mleka
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• 2-3 łyżki oleju roślinnego (do smażenia)

Na sos musztardowo-miodowy:

• 2 łyżki musztardy Dijon
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego (lub soku z cytryny)
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
• Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku

Instrukcje:

1. Przygotowanie filetu makreli:

   • Jeśli filety są zamrożone, upewnij się, że są całkowicie rozmrożone i dobrze osuszone.
   • Filety makreli osusz papierowym ręcznikiem. Dopraw solą i pieprzem z obu stron.

2. Przygotowanie panierki:

   • W jednej misce wymieszaj mąkę z solą i pieprzem.
   • W drugiej misce roztrzep jajko z mlekiem.

3. Panierowanie i smażenie:

   • Filety makreli obtocz najpierw w mące, strzepując nadmiar.
   • Następnie zanurz w mieszance jajka i mleka.
   • Smaż filety w rozgrzanym oleju na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.

4. Przygotowanie sosu musztardowo-miodowego:

   • W małej misce wymieszaj musztardę Dijon, miód, oliwę z oliwek, ocet winny (lub sok z cytryny) i posiekany czosnek.
   • Dopraw solą i pieprzem do smaku. Mieszaj, aż składniki się połączą.

5. Podanie:

   • Filety makreli umieść na talerzach i polej przygotowanym sosem musztardowo-miodowym.
   • Podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak sałatka, pieczywo lub pieczone ziemniaki.

Wskazówki:

• Sos: Możesz dostosować ilość miodu i musztardy do własnych preferencji smakowych, aby uzyskać idealne połączenie słodyczy i ostrości.
• Dodatki: Sos musztardowo-miodowy świetnie komponuje się z lekkimi sałatkami lub gotowanymi warzywami.

Ten przepis dodaje klasycznym smażonym filetom makreli wyjątkowego smaku dzięki aromatycznemu sosowi musztardowo-miodowemu. Idealne na bardziej wykwintny posiłek. Smacznego!