Sola zwyczajna 600/800, Hiszpania

Waga produktu: 600/800 g
Miejsce połowu: (FAO 34) Środkowo- wschodni Atlantyk

Solea senegalensis, znana jako sole senegalska lub sole afrykańska, to gatunek ryby płaskiej należący do rodziny soliowatych (Soleidae). Jest to ryba morska występująca w wschodniej części Oceanu Atlantyckiego, w wodach od Senegalu po Zatokę Gwinejską, a także w okolicach Wysp Kanaryjskich.

Charakterystyka:

• Wygląd: Sole senegalska ma spłaszczone, asymetryczne ciało, z obu stron pokryte drobnymi łuskami. Górna strona ciała jest zazwyczaj brązowa lub szaro-brązowa, podczas gdy dolna strona jest biała. Ryba ta ma także charakterystyczne, małe oczy umieszczone na górnej stronie ciała.

• Rozmiar: Osiąga długość do około 40 cm, choć większość osobników jest mniejsza, osiągająca długość około 25-30 cm.

• Siedlisko: Żyje na dnie morskim, głównie na piaszczystych lub mulistych dnach, zazwyczaj na głębokości od 20 do 100 metrów. Preferuje wody ciepłe, typowe dla zachodniej części Afryki.

• Dieta: Sole senegalska jest drapieżnikiem bentosowym, żywiącym się głównie bezkręgowcami morskimi, takimi jak robaki, małe skorupiaki i mięczaki.

Zastosowanie kulinarne:

• Smak i konsystencja: Mięso sole senegalskiej jest delikatne, białe i ma łagodny, słodkawy smak. Jest cenione w kuchni śródziemnomorskiej i afrykańskiej.

• Popularność: Sole senegalska jest mniej znana niż inne gatunki soli, ale jej mięso jest wykorzystywane w różnych daniach, takich jak smażona sole, sole pieczona w piekarniku czy sole w sosie.

Warunki przechowywania: Przechowywać w warunkach chłodniczych w temperaturze od 0°C do +4°C

Podana waga produktu jest przybliżona i może się różnić +/- 10%.

Sole senegalska pieczona z ziołami i cytryną

Składniki:

• 1 cała sole senegalska (około 1-1,5 kg), wypatroszona i oczyszczona
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cytryna (sok i plasterki)
• 1/2 szklanki białego wina (opcjonalnie)
• 1 pęczek świeżego tymianku
• 1 pęczek świeżego rozmarynu
• 1 pęczek świeżej bazylii (lub 1 łyżeczka suszonej)
• Sól i pieprz do smaku
• 1 mała cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1 marchewka, pokrojona w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki czarnych oliwek, pokrojonych (opcjonalnie)
• Świeża pietruszka do dekoracji

Przygotowanie:

1. Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C.

2. Przygotowanie ryby:

   • Opłucz rybę pod zimną wodą i osusz ją dokładnie papierowym ręcznikiem.
   • Zrób kilka płytkich nacięć na skórze ryby, aby przyprawy mogły lepiej przeniknąć do mięsa.
   • Natrzyj rybę oliwą z oliwek, solą, pieprzem i posiekanym czosnkiem.
   • Skrop rybę sokiem z cytryny, a następnie wypełnij wnętrze ryby gałązkami tymianku, rozmarynu i bazylii oraz plasterkami cytryny.

3. Przygotowanie blachy:

   • Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub folią aluminiową.
   • Na blachę ułóż pokrojoną cebulę i marchewkę w jednej warstwie. Mogą one pełnić rolę "podkładu" dla ryby, który doda smaku i aromatu.
   • Umieść rybę na warzywach.
   • Skrop rybę białym winem (jeśli używasz) i dodaj kilka dodatkowych gałązek ziół na wierzch ryby.

4. Piecz rybę:

   • Przykryj rybę folią aluminiową i piecz w piekarniku przez około 25-30 minut.
   • Po tym czasie zdejmij folię i piecz przez dodatkowe 10-15 minut, aż skórka ryby stanie się złocista, a mięso będzie łatwo oddzielać się od ości.

5. Serwowanie:

   • Wyjmij rybę z piekarnika i pozwól jej odpocząć przez kilka minut przed podaniem.
   • Udekoruj świeżą pietruszką oraz dodatkowym sokiem z cytryny, jeśli lubisz.
   • Podawaj z dodatkami, takimi jak gotowane ziemniaki, ryż lub świeża bagietka.

Wskazówki:

• Dodatek warzyw: Możesz dodać inne ulubione warzywa, takie jak cukinia czy papryka, aby wzbogacić danie.
• Czas pieczenia: Czas pieczenia może się różnić w zależności od wielkości ryby. Sprawdź, czy ryba jest gotowa, wbijając widelec w najgrubsze miejsce filetów — mięso powinno być białe i łatwo oddzielać się od ości.
• Opcjonalne dodatki: Możesz dodać do ryby oliwki, kapary lub suszone pomidory, aby uzyskać dodatkowe smaki.

Ten przepis na pieczoną sole senegalską z ziołami i cytryną to doskonały sposób na przyrządzenie tej delikatnej ryby, zachowując jej naturalny smak i aromat.

Smacznego!