Krewetki w maślanej emulsji z kolendrą

Krewetki w maślanej emulsji z kolendrą – przepis na szybkie i aromatyczne danie

Czas przygotowania: 13 minut
Poziom trudności: Łatwy
Liczba porcji: 2

Składniki:

• 12 sztuk krewetek (oczyszczonych, bez pancerzyków)
• 10 cienkich plasterków świeżego imbiru
• 5 ząbków czosnku
• 100 g masła
• ½ szklanki białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
• ½ świeżej papryczki chilli
• 6 pomidorków koktajlowych
• Sok z połowy cytryny
• Sól i świeżo mielony pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek
• Świeża kolendra do podania

Sposób przygotowania:

1. Marynowanie krewetek

Na początek oczyść krewetki – jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, usuń pancerzyki i jelitka. Następnie oprósz je solą i pieprzem, skrop oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj. Odstaw na kilka minut, by smaki się przegryzły. To krótka marynata, ale robi różnicę – krewetki będą bardziej soczyste i aromatyczne.

2. Przygotowanie składników

Czosnek i imbir posiekaj drobno – imbir możesz również zetrzeć na tarce, jeśli chcesz uzyskać bardziej intensywny aromat. Papryczkę chilli pokrój w cienkie plasterki (jeśli nie lubisz zbyt ostrego smaku, usuń pestki). Pomidorki koktajlowe przekrój na pół – dzięki temu będą wyglądać apetycznie i szybciej się podgrzeją, nie puszczając zbyt dużo soku.

3. Obsmażanie krewetek

Rozgrzej patelnię z odrobiną oliwy. Gdy będzie gorąca, wrzuć krewetki i smaż je po około 1,5 minuty z każdej strony – aż staną się różowe i lekko złociste. Nie przesmaż ich, bo staną się gumowate. Gotowe krewetki zdejmij z patelni i odstaw na bok.

4. Przygotowanie sosu maślanego

Na tę samą patelnię wrzuć posiekany czosnek i plasterki chilli. Podsmażaj przez chwilę, aż czosnek zacznie delikatnie się rumienić. Wlej pół szklanki białego wina i poczekaj, aż alkohol odparuje – zajmie to około 1-2 minuty. Dodaj sok z cytryny oraz imbir, wymieszaj i gotuj jeszcze chwilę.

5. Emulgowanie masła i powrót krewetek

Teraz czas na najważniejszy moment – stworzenie emulsji. Zmniejsz ogień i dodaj zimne kawałki masła. Mieszaj energicznie, aż masło się rozpuści i połączy z resztą składników, tworząc kremowy sos. Włóż z powrotem krewetki na patelnię i delikatnie wymieszaj, by pokryły się sosem. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

6. Finisz z pomidorkami

Na koniec dodaj przekrojone pomidorki koktajlowe. Wymieszaj tylko 2–3 razy, by się lekko podgrzały, ale nie puściły soku – chcemy, by pozostały jędrne i soczyste. Zdejmij patelnię z ognia.

7. Podanie

Podawaj natychmiast – najlepiej z chrupiącą bagietką, która idealnie wchłonie maślany sos. Całość posyp świeżą, posiekaną kolendrą. Smak? Lekko pikantny, cytrusowy, z nutą wina i czosnku. Idealna przystawka lub danie główne na romantyczną kolację.

Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania

• Najlepiej smakują od razu po przygotowaniu – świeżość i temperatura mają tu ogromne znaczenie.
• Nie polecam przechowywania – sos maślany po schłodzeniu traci swoją aksamitną konsystencję.
• Jeśli musisz – przechowuj w lodówce do 1 dnia i podgrzewaj delikatnie na małym ogniu z odrobiną masła lub wina.

Warianty i modyfikacje przepisu

• Zamiast kolendry możesz użyć natki pietruszki – będzie bardziej swojsko, ale równie świeżo.
• Bez alkoholu? Zamiast wina użyj bulionu warzywnego lub rybnego – smak będzie delikatniejszy.
• Dodatek warzyw: cukinia pokrojona w cienkie plasterki lub szpinak baby świetnie uzupełnią danie.

Najczęściej zadawane pytania (FAQ)

Jakie krewetki najlepiej wybrać do tego przepisu?

Najlepiej sprawdzą się surowe, oczyszczone krewetki – mogą być świeże lub mrożone. Jeśli używasz mrożonych, rozmroź je wcześniej i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.

Czy można użyć masła roślinnego?

Można, ale klasyczne masło nadaje sosowi wyjątkową kremowość i głębię smaku, której trudno dorównać zamiennikami.

Jakie wino będzie najlepsze?

Do sosu polecam wytrawne białe wino – np. sauvignon blanc lub pinot grigio. Unikaj win słodkich, bo mogą zaburzyć balans smaków.

Czy danie nadaje się na przystawkę?

Tak! Porcja 6 krewetek z bagietką to idealna przystawka. Jeśli chcesz podać jako danie główne – zwiększ ilość krewetek i podaj z ryżem lub makaronem.

Wartości odżywcze (na porcję – orientacyjnie):

• Kalorie: ok. 420 kcal
• Białko: 25 g
• Tłuszcze: 30 g
• Węglowodany: 8 g

To danie to prawdziwa uczta dla podniebienia – szybkie, efektowne i pełne aromatów. Idealne na kolację we dwoje lub jako popisowa przystawka dla gości. Smacznego!