Skrei - Dorsz Zimowy

Skrei to nazwa norweskiego dorsza zimowego, którego połowy mają miejsce tylko od stycznia do kwietnia. Nazwa ryby (od norweskiego Skride - kroczyć). nawiązuje do długich dystansów, które musi ona pokonać w drodze na archipelag Lofotów. To ryba koneserów, danie sezonowe, gorąco oczekiwane przez wielbicieli w wielu krajach na świecie.

Skrei po pięciu latach dorastania pod kołem podbiegunowym w Morzu Barentsa, wyrusza na tarło w okolice Norweskich Lofotów. Ryba pokonuje 600 kilometrową wędrówkę, dzięki czemu mięso ma niepowtarzalny smak.

Jest to dużą rybą, rozmiarem dorównuje dzikiemu łososiowi, waży okolu 8 kilogramów i osiąga wielkość 70-150cm.

Skrei polędwica ze skórą, tusza i stek kupić online można z dostawą do domu w Warszawie i całej Polsce. 

Przepis

Składniki:
Skrei 400g. 
Sól / Pieprz
Olej
Tymianek suszony i świeży
Masło

Wykonanie:

- Rybę umyć, osuszyć i pokroić na porcje,

- Przygotowane kawałki ryby posolić, oprószyć pieprzem, obsypać suszonym tymiankiem i odstawić przynajmniej na kwadrans,

- Smażyć na mocno rozgrzanym oleju, najpierw od strony skóry, następnie odwrócić rybę i intensywnie obsmażyć z drugiej strony,

- Mojego dorsza musiałam obsmażyć z czterech stron, bo kawałki były wyjątkowo grube,

- Zmniejszyć ogień, patelnię przykryć pokrywką, dołożyć gałązkę tymianku i zostawić rybę następne kilka minut, by doszła przed podaniem na patelnię dołożyć łyżkę zimnego masła, które ładnie zagęści powstały sos.

 Smacznego !